豬肉的部位不同肉質也不同， 烹調時有不同吃法， 按照烹調的需要， 豬肉各個部位做法如下：
裡脊肉：是脊骨下麵一條與大排骨相連的瘦肉。 肉中無筋， 是豬肉中較嫩的肉， 可切片、切絲、切丁， 也是炸、溜、炒、爆之用最佳部位。
臀尖肉：位於臀部的上面， 都是瘦肉， 肉質鮮嫩， 一般可代替裡脊肉， 多用於炸、溜、炒。
坐臀肉：位於後腿上方、臀尖肉的下方臀部， 全為瘦肉， 但肉質較老， 纖維較長， 一般多作為白切肉或回鍋肉用。
五花肉：為肋條部位肘骨的肉， 是一層肥肉、一層瘦肉疊起的， 適於紅燒、白燉和粉蒸肉等用。
夾心肉：位於前腿上部，
前排肉：又叫上腦肉。 是背部靠近脖子的一塊肉， 瘦肉中夾肥肉， 肉質較嫩， 適於作米粉肉、燉肉用。
奶脯肉：在肋骨下麵的腹部。 結締組織多， 均為泡泡狀， 肉質差， 多熬油用。
彈子肉：位於後腿上， 均為瘦肉， 肉質較嫩， 可切片、切丁， 能代替裡脊肉用。
蹄膀：位於前後腿下部， 後蹄膀又比前蹄膀好， 紅燒和清燉均可。
豬頸肉：又稱血脖， 這塊肉肥瘦不分， 肉質差， 一般多用來作餡。
豬頭：宜於醬、燒、煮、醃， 多用來製作冷盤， 其中豬耳、豬舌是下酒的好菜。
