米里含有維生素和無機鹽， 這兩樣東西特別容易溶于水。 要是淘米時間太長， 還使勁揉搓洗米， 米的表層營養全部會丟失。
要想保住米的營養， 正確的做法是：不用流水和熱水淘米， 不使勁搓和攪， 淘米的時候水儘量少， 而且， 淘完米最好馬上下鍋蒸、煮， 米泡時間長了， 核黃素、蛋白質、脂肪也會有些損失。
米里含有維生素和無機鹽， 這兩樣東西特別容易溶于水。 要是淘米時間太長， 還使勁揉搓洗米， 米的表層營養全部會丟失。
要想保住米的營養， 正確的做法是：不用流水和熱水淘米， 不使勁搓和攪， 淘米的時候水儘量少， 而且， 淘完米最好馬上下鍋蒸、煮， 米泡時間長了， 核黃素、蛋白質、脂肪也會有些損失。
