涮羊肉加盤豆腐有利於緩衝羊肉的“燥補”

每逢深秋季節， 涮羊肉都會成為飯桌上的寵兒。 羊肉含有豐富的蛋白質， 具有補腎壯陽、暖中祛寒、溫補氣血的功效。 但秋季本就乾燥， 羊肉又屬於熱性食物， 吃了更容易上火， 出現咽喉腫痛、口腔潰瘍， 甚至還會腹瀉、嘔吐。

涮羊肉時加點豆腐可以消減羊肉的熱性。 因為豆腐味甘性涼， 有生津解毒的作用， 和羊肉一同涮， 能補脾益胃、清熱潤燥、解熱毒， 在發揮其補中益氣作用的同時， 對羊肉的‘燥補’起到一定的緩衝作用。 豆腐種類上， 選擇傳統製作的豆腐最好， 用鹵水點的北豆腐尤其理想。 凍豆腐的營養不會流失，

另外， 深秋時吃羊肉火鍋， 最好選用清湯鍋底。 如果實在喜歡重口味的火鍋， 可以點一個鴛鴦鍋底， 用清湯涮容易吸油的綠葉蔬菜等。