端午期間， 不會自己包粽子怎麼辦？端午節後， 對粽子有些吃膩了怎麼辦？但還想吃到荷葉香、糯米味怎麼辦？不用擔心， 今天就和大家分享一道廚房新美味——粽香糯米雞， 快來一起試一下吧。
【原材料】：雞腿2只、糯米1量杯、粽葉。
【調味料】：蠔油2湯匙、食鹽1/4茶匙、白糖1/2茶匙、腐乳汁1湯匙、胡椒粉2又1/4茶匙、薑末、自製辣椒醬1湯匙、自製花椒水1/2湯匙、食用油、花椒。
【粽葉的處理過程】：
1、粽葉用剪刀把尖端的梗部剪掉。
2、粽葉泡在水中， 用乾淨牙刷輕輕在上面刷幾遍， 把上面的灰塵刷淨。
3、再用清水把粽葉沖洗乾淨。
4、鍋內放入足量的水，
5、水裡加入一點食鹽。
6、大火煮至水開， 粽葉飄出香味， 吸收水分變的柔軟有色澤， 時間約5～10分鐘。
7、煮好的粽葉連同水一起倒在一乾淨的盆內。
8、取一張粽葉， 用剪刀放在自己所需要粽葉大小的部位。
9、把粽葉剪成大小基本相同的粽葉片。
【糯米的處理過程】：
1、糯米放在一碗裡， 放入水用筷子攪拌幾次， 控幹水分。
2、鍋放火上。
3、倒入控去水分的糯米。
4、放入幾粒花椒。
5、開小火， 用鏟子不停的翻炒糯米。
6、直至花椒飄出香味， 糯米由白色變為淡淡的黃色， 關火。
7、炒好的糯米倒在案板上。
8、兩手握住擀麵杖， 來回在糯米上按壓移動。
9、把糯米擀成帶有些許粉末狀的糯米顆粒。
【雞腿的處理與醃制過程】：
1、雞腿用清水洗淨，
2、用刀把雞腿去骨， 使骨頭與雞肉分離。
3、把刀的刀刃朝上， 用刀背在雞肉上斬幾刀。
4、用刀刃把雞肉切成與大拇指一般粗細的雞肉條。
5、切好的雞肉條放在一乾淨的容器中。
6、取一小碗， 放入蠔油2湯匙、食鹽1/4茶匙、白糖1/2茶匙、腐乳汁1湯匙、胡椒粉2又1/4茶匙、薑末、自製辣椒醬1湯匙和自製花椒水1/2湯匙， 調成醃料汁。
7、調好的醃料汁倒在雞肉條上， 用筷子攪拌均勻。
8、容器上蓋一層保鮮膜， 放入冰箱冷藏醃制約2小時至雞肉入味。
9、醃好的雞肉取出， 倒入適量的食用油， 用筷子攪拌均勻。
【糯米雞的包制過程】：
1、取一個雞肉條放在糯米顆粒上。
2、手握著雞肉條在糯米粉上來回翻動， 使雞肉條表面均勻的裹一層糯米顆粒。
3、取一張粽葉片， 雞肉條沿對角線位置放在粽葉片上。
4、左手提起粽葉片的一個尖端。
5、向裡壓平在雞肉條上。
6、右手握起 與該尖端相對應的另一端， 壓平在雞肉條上。
7、伸出兩隻手的大拇指， 用大拇指把靠近身體這一側的尖端向上翻起。
8、向裡壓在雞肉條上。
9、兩手的食指與中指按住覆蓋在雞肉條上的粽葉， 用大拇指把靠近身體一側的部分往上提起。
10、向裡壓在身體外側的一端， 使雞肉條被粽葉緊緊地包裹在裡面。
11、用剪刀裁一張與所用粽葉片大小基本相等的保鮮膜。
12、包好的粽葉雞放在保鮮膜上， 用同樣的方法把粽葉雞包在裡面。
【糯米雞的蒸制過程】：
1、包好的糯米雞排列在蒸屜上。
2、電鍋內膽裝入水。
3、蒸屜放入內膽裡。
4、蓋好鍋蓋， 上面用一乾淨的布堵在出氣口上，
5、1小時後， 打開鍋蓋， 用筷子把粽葉雞夾出。
6、擺放在盤子上即可。
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