1、關於原料：
可選擇範圍極大， 此季節新鮮的小米、棒渣剛上市， 栗子、白薯、紅棗、菱角、山藥、藕也正是時， 還可加入的有：各種米類、紅豆、雲豆、銀耳、生花生、瓜子、蜜棗、葡萄乾、蓮子、百合、杏仁、桂元肉、核桃仁、松仁等。 要注意下鍋的先後順序， 不易煮爛的先放， 如豆類、含澱粉類原料；蓮子要先去掉苦的芯子；生的杏仁、核桃仁最好先水泡剝皮去苦味後再下鍋；生花生、藕、百合等快熟時最後放入， 以保持鮮脆的感覺；薏米仁（又稱西米）下鍋之前要先泡至發亮， 因為好熟， 所以不需太大火候， 起鍋前幾分鐘放入即可。
2、上火煮前最好一次性把水放足，
3、煮豆粥時， 豆子一定不能提前用水泡， 否則就不可能煮爛；放米之前待豆子開鍋兌入幾次涼水， 豆子“激”幾次容易開花。 之後再放米進入。
4、煮菜粥時， 應該在米粥徹底熟後， 放鹽、味精、雞精等調味品， 最後再放生的青菜（不要焯水）， 這樣青菜的顏色不會有變化， 營養也不會流失。
溫馨提示：以上已經詳細為大家介紹了有關熬粥的技巧， 希望大家詳細掌握， 任何城市， 任何人群， 都會有需要吃粥的時候， 尤其是一些病人， 喝粥對他們來說會恢復得更快， 因此， 每個人都有必要學會熬粥， 不僅僅是為了健康， 吸引家人的胃口也是很重要的。
