傳說慈禧太后老年的時候得了心疼病， 日夜煩憂， 生怕自己活不成了。 有人勸她去向香山法海寺的老方丈求醫。 慈禧派人請來老方丈， 方丈向她進獻了自己親手製作的圓餅數枚， 告訴她說：“人生在世不求仙， 五穀百草保平安。 此餅乃是老衲所采茯苓所制， 名曰‘茯苓餅’， 有養生健身之奇效。 ”從此， 慈禧太后經常進食茯苓餅， 還真的“返老還童”了， 不僅很少犯心疼病， 而且頭髮也由白變黑了。
原方子比較複雜， 我做了些改動， 用的是發糕的做法。
材料：
茯苓……15g
麵粉……200g
發酵粉……3g
泡打粉……3g
白糖……20g
各種乾果......適量
清水……200g
做法:
1、 茯苓打成粉，
2、 發酵粉和清水混合後靜置10分鐘左右， 倒入1中， 攪拌成比較稠的麵糊。
3、 將麵糊放於溫暖處發酵至2倍大， 這種天氣40分鐘左右就夠了。
4、 取一個大點的容器， 底部及四周抹油， 將發酵好的麵糊倒入， 上面撒些乾果， 蒸鍋裡水開了以後蒸25分鐘即可。
這道麵食用的是蒸的方法， 比較溫和， 所以可以用白糖也可以用冰糖， 而如果在平時烹飪中用油炸或者烤食物， 最好用冰糖， 冰糖滋陰， 不會上火。 ：）
茯苓糕
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