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兩個烹飪技巧:巧除菜油異味和怎樣使醋變香

1.巧除菜油異味:菜油中有股青菜氣味, 要除去這種氣味, 可先將油倒入鍋內, 再將幾粒芸豆或少量米飯放入鍋裡炸, 待炸成焦糊狀後撈出, 油中異味便會消失。

2、應將菜放在熱水中煮, 不應放在冷水中煮。 如土豆放在熱水中煮熟, 維生素C損失約10%, 放在冷水中煮要損失40%。 2、烹調蔬菜時, 加點菱粉類澱粉, 使湯變得稠濃, 由於澱粉含谷胱甘肽, 對維生素有保護作用。 怎樣做五香茶葉蛋

3.怎樣使醋變香:平常食用的醋一般只帶酸味而沒有香味, 如在醋裡加入幾滴酒精或者加入幾滴燒酒和少許的食鹽, 並加以攪拌,

醋就會變得很香, 而且久放不會“生白”。

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