經常有朋友說做不好牛肉， 容易老， 咬不爛， 那做這道粉蒸牛肉您就放心折騰吧， 無論怎麼蒸都不會老， 新手操練也零失敗。
好吃！省事！一不小心一周就做了兩次。 第一次做的時候我用了荷葉墊底， 先鋪了一層土豆塊， 蒸了一個小時， 牛肉軟嫩粘糯， 土豆粉爛入味， 太好吃了， 沒吃夠， 接著又做了一次直接蒸牛肉的， 一樣好吃。
主材：牛柳
配料：大米、糯米、蔥、薑、蒜
調味料：豆瓣醬、生抽、老抽、醪醩汁
製作方法：
1、大米和糯米各一半， 入鍋中（不放油）炒成焦黃色， 放涼後打成略碎的顆粒。
2、牛柳逆紋切成厚薄適中的片。
3、牛肉中加入剁碎的豆瓣醬、薑末、生抽、老抽、醪醩汁，
4、荷葉泡軟洗淨後， 鋪在平底盤中， 上面可擺一層土豆墊底， 再依次鋪滿牛肉片。
5、入蒸鍋， 水開後蒸約1小時至土豆軟爛。 趁熱灑上現磨花椒粉、蒜蓉和蔥花， 再澆上熱油即可。
6、也可以直接鋪在平底盤中， 蒸半小時至牛肉熟透即可。
貼士：
1、豆瓣醬很鹹， 還有生抽和老抽， 牛肉不用再加鹽。
2、米粉不要打的過細， 有顆粒感口感最好。
3、如果沒有醪醩汁， 可以用客家娘酒代替， 主要取其甜酒味， 味道一樣好。
4、醃制時間稍長一點， 米粉碎吸足醃汁， 蒸出來又香又糯。
5、牛肉最好平鋪開， 不要過厚， 蒸半小時就夠了， 如果墊了土豆塊就要延長蒸制時間， 也可以切成土豆片， 更容易蒸透。
6、最後灑花椒粉、蒜蓉和蔥花非常提香， 澆熱油如果不喜歡可以省略。
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