6招教你煮出美味粥：
1、浸泡
煮粥前先將米用冷水浸泡半個小時， 讓米粒膨脹開。
這樣做的好處是熬起粥來節省時間， 攪動時會順著一個方向轉， 熬出的粥酥軟， 口感好。
2、開水下鍋
大家的普遍共識都是冷水煮粥， 而真正的行家裡手卻是用開水煮粥， 為什麼呢?
你肯定有過冷水煮粥糊底的情況吧?開水下鍋就不會有此現象， 而他比冷水熬粥更省時間。
3、火候
先用大火煮開， 再轉文火即小火熬煮約30分鐘。 別小看火的大小轉換， 粥的香味由此而出。
4、攪拌
原來我們煮粥之所以間或攪拌是怕粥糊底， 現在沒了冷水煮粥糊底的擔憂，
攪拌的技巧是：開水下鍋攪幾下， 蓋上鍋蓋， 用文火熬煮20分鐘， 再開始不停的攪動， 一直持續約10分鐘， 直到粥呈酥稠狀為止。
5、點油
煮粥還要放油?是的， 粥改文火約十分鐘時點少許沙拉油， 你會發現不光成品粥色澤鮮亮， 而且入口特別鮮滑。
6、底、料分煮：我們煮粥的時候習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裡。
百年老粥店可不這樣做的， 粥底是粥底， 料是料， 分頭煮的煮、焯的焯， 最後再擱一塊熬煮片刻， 且絕不超過10分鐘。 這樣熬出的粥品清爽不渾濁， 每樣材料的味道都熬出來了又不串味。 特別是輔料為肉類及海鮮時， 更應將粥底和輔料分開。
煮粥的標準是什麼
1、生米煮粥， 比直接用米飯做成粥更好吃;
2、用圓滾滾的米做粥， 容易熟、容易軟爛， 口感更好;
3、加入些高湯， 是粥營養美味的小秘密;
4、粥是高溫糊化的美味， 這就是化學上有名的美拉德反應;
5、最好選用新米煮粥， 配料更要新鮮， 否則粥就談不上鮮美。
喝什麼粥最好
民間有雲：粳米煮粥最養人。 粳米是什麼米呢?
大米分為秈米、粳米和糯米三類。 秈米由秈型非糯性稻穀製成， 米粒一般呈長橢圓形或細長形。 根據秈稻的收穫季節， 分為早秈米和晚秈米兩種。 糯米由糯性稻穀製成， 乳白色， 不透明， 也有呈半透明， 粘性大。 粳米由粳型非糯性稻穀製成， 米粒一般呈橢圓形。
粳米， 其味甘淡， 其性平和， 每日食用， 百吃不厭， 是天下第一補人之物。
大米和小米， 以2：1的比例煮粥， 是最容易消化的。 這樣的搭配非常合理， 大米易於消化， 調和養胃， 小米營養豐富， 滋潤臟器。 正常人喝粥可以養生， 粥和其他事物搭配， 又有不少新的功能， 這就要引人因時因地而異了。
