水泡不宜用熱水泡 src="http://img.familydoctor.com.cn/cms/20140616/201406161149295817.jpg" width=352 height=335>
黑木耳子實體膠質, 成圓盤形, 耳形不規則形, 直徑3-12釐米。 新鮮時軟, 幹後成角 質。 口感細嫩, 風味特殊, 是一種營養豐富的著名食用菌。 幹黑木耳含糖類、蛋白質10.6克、脂肪0.2克、熱量306焦、氨基酸、維生素和礦物質。 水發木耳蛋白質極低, 百克含1.5克。 有益氣、充饑、輕身強智、止血止痛、補血活血等功效。 富含多糖膠體, 有良好的清滑作用, 是礦山工人、紡織工人的重要保健食品。 還具有一定的抗癌和治療心血管疾病功能。
大多數人都會用熱水泡木耳, 其實, 用熱水(尤其是開水)泡木耳的方法是不可取的。