如何挑魚？
1、看形體。 污染嚴重的魚， 形態不整齊， 頭大尾小， 椎彎曲甚至畸形。
2、看眼睛。 帶毒的魚眼睛渾濁， 無光澤， 有的甚至向外鼓出。
3、看外觀。 魚鱗部分脫落， 魚皮發黃， 尾部灰青， 有的肌肉呈綠色， 有的魚肚膨脹。 這是鉻污染或魚塘大量使用碳酸銨化肥所致。
4、看魚腮。 腮是魚的呼吸器官， 相當於人的肺。 大量的毒物就可能蓄積在這裡。 有毒的魚腮不光滑， 較粗糙， 呈暗紅色。
5、聞氣味。 正常的魚有明顯的腥味， 污染了的魚則氣味異常。 被不同毒物污染的魚有不同的氣味。 煤油味是被酚類污染；大蒜味是三硝基甲苯污染；杏仁苦味是硝基苯污染；氨水味、農藥味是被氨鹽類、農藥污染。
具體區別：
1、顏色區分：草魚體色淡黃， 鱗片清楚；青魚身體和鰭為灰黑色。
2、頭部區分：草魚嘴巴圓弧， 鱗片明顯；青魚鱗片不明顯， 頭較尖。
3、身材大小：正常來講， 在一個生長週期青魚長的要比草魚大。
4、價格區分：一般來講， 青魚價格比草魚貴一些。
5、飲食習性：草魚一般生活在水的中層， 主要吃水生植物的莖和葉；青魚生活在水的下層， 主要吃螺、蚌等水底動物。
草魚和青魚的食用價值
【草魚】草魚肉性味甘、溫、無毒， 有暖胃和中之功效， 其肉嫩而不膩， 很受朋友們的喜愛。 草魚中含有豐富的不飽和脂肪酸，
【怎樣挑選草魚】
草魚的選購買草魚一般挑選體型較大的為好， 大一點的草魚肉質比較緊密， 較小的草魚肉質太軟， 口感不佳。 一般以活魚最好， 其次要選魚鰓鮮紅， 魚鱗完整， 魚眼透亮則新鮮度較好
【青魚】青魚個體大， 肉質肥嫩， 味鮮腴美， 尤以冬令最為肥壯。 青魚有益氣化濕、和中、養肝明目、養胃的功效。 對一些有腳氣、濕痹、煩悶、血淋等病有食療功效， 是很多人喜歡吃的一種大眾魚。
