主料:魚幹1碗
輔料:辣椒2個
調料:沙拉油適量、蔥少許、薑適量、幹辣椒適量、大蒜1頭
做法:
1、將幹魚放清水中泡一會, 大約十分鐘, 撈出後洗淨控幹水份待用
2、大蒜剝皮洗淨後切片, 青椒切絲, 蔥、薑切末
3、小火油熱後加入幹辣椒, 煸炒至幹辣椒顏色發暗, 辣味釋放, 然後再放入蔥、薑末煸香
4、開大火後放入小魚翻炒數下
5、然後倒入少許的熱水, 將小魚煮熟
6、煮至鍋內看不到水份, 放入大蒜片翻炒
7、繼續大火翻炒, 這時水份會越來越少, 幹幹的樣子就可以加入青椒
8、再翻炒至有青椒味冒出, 即可關火