主料:牛肉200克 雞蛋5個
調料:沙拉油適量 食鹽1茶勺 雞精適量 料酒1大勺 生抽1大勺 香油2茶勺 澱粉2茶勺 小蔥適量 白糖半茶勺 胡椒粉1茶勺 蘇打粉1/3茶勺 水少許
做法:
1、牛肉用刀背拍松, 切成薄片, 加紹酒、生抽醬油、雞精、糖、蔥花、蘇打粉、澱粉、少許清水、1茶勺芝麻油上漿醃制30分鐘
2、雞蛋打散, 加入蔥花、鹽、胡椒粉、雞精、1茶勺芝麻油、少許清水調勻備用
3、炒鍋中倒入植物油, 燒至4成熱時下牛肉片滑至8分熟, 撈出
4、將滑好的牛肉倒入雞蛋液中拌勻
5、鍋中留少許油燒至溫熱, 倒入以拌勻蛋液的牛肉, 邊炒邊加油, 炒至蛋液還沒完全凝固時關火,