主料：烏鱧1條
輔料：小麥麵粉500克
調料：沙拉油適量 食鹽適量 蔥適量 薑適量 蒜適量 八角適量 花椒適量 幹辣椒適量 料酒適量 生抽適量 米醋適量 白酒適量 白糖適量
做法：
（一）煎魚
1、黑魚一條洗淨斬段
2、加入一大勺的幹麵粉， 晃動小盆， 讓黑魚塊均勻的粘裹上一層幹麵粉
3、油溫放入黑魚塊， 小火慢煎
4、一面煎至微黃定型， 再輕翻另一面續煎， 中途不要來回的翻動， 只要不用大火是不會糊底的， 魚皮也完整好看
（二）和麵做呵餅
1、麵粉裡面稍加點鹽， 然後邊加水邊用筷子攪拌， 拌至圖中的絮狀就停止加水（用高筋麵粉做出的呵餅更勁道）
2、用手和成麵團， 然後用濕布將盆蓋上讓麵團醒發10-20分鐘
3、將醒好的麵團分成若干個小面劑子， 並滾成長橢圓形
4、然後再將小面劑子逐個擀成長形薄片狀， 待用
（三）地鍋黑魚呵餅
1、油溫放入幹辣椒、花椒、八角， 小火煸炒至辣椒顏色變暗， 辣味釋放後再放入蔥、薑
2、煸炒至能聞到蔥、薑的香味後， 加入多一些的溫水， 這時可以擰至大火
3、加入適量的生抽、料酒、白酒、鹽、白糖、米醋， 煮開後放入煎好的黑魚塊、大蒜瓣
4、將做好的呵餅坯一端濕點水， 按壓著粘在鍋沿上， 餅坯的另外大半部分浮在菜湯的上面
5、用此法依次排列整齊的將呵餅坯貼滿整個鍋沿， 加蓋中火煮
6、煮至湯汁收濃， 呵餅被烘變色熟透即可關火
