主料：牛腩
輔料：白蘿蔔
調料：泡椒、泡薑、料酒、豆瓣、蔥薑蒜、鹽、糖、雞精、胡椒粉、大料、桂皮、花椒、草果、香葉、幹辣椒
做法：
1、牛腩洗淨切塊， 白蘿蔔切塊
2、鍋中燒水， 將牛肉冷水下鍋， 水開後撈出沖淨浮沫， 控水備用
3、鍋中燒油， 炒香香料、蔥薑蒜， 再轉小火炒豆瓣、泡椒和炮薑
4、將牛肉下鍋略炒， 加水， 水開後轉小火， 加蓋燜1個小時
5、再將白蘿蔔下鍋， 加鹽、糖、雞精、胡椒粉調味
6、燉至白蘿蔔軟爛即可出鍋
川菜菜譜 川味牛肉的做法
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