主料:鯽魚400克
輔料:紅椒1大勺
調料:沙拉油適量 食鹽少許 醬油1大勺 雞精2茶勺 蔥1大勺 薑1大勺 料酒2大勺 香油2大勺 蒜泥1大勺 剁椒1大勺 陳醋2茶勺 白胡椒少許 白糖2茶勺 高湯半小碗 小蔥少許 香菜少許
做法:
1、鯽魚收拾乾淨, 用料酒, 蔥絲, 薑絲醃漬30分鐘入味
2、鍋中倒入植物油燒至5成熱, 將醃漬好的鯽魚抹幹表面水分, 放入鍋中炸至酥脆, 撈出, 瀝油。 炒鍋中倒入香油燒熱, 下蔥薑末, 蒜泥, 剁椒, 鮮紅椒末炒至油呈紅色, 放魚
3、肉湯大火燒開, 轉小火加入醬油, 料酒, 陳醋, 白糖, 雞精, 少許鹽, 燒至湯汁收盡, 撒入胡椒粉, 蔥末即可出鍋