天氣的漸冷， 這個時候， 不吃點葷的湯的怎麼禦寒呢？包餛飩， 餡有點肥了， 沒關係， 在肉餡裡加入茶葉， 怎麼形容這碗餛飩的味道呢？很清淡， 肥而不膩， 有異香。
材料：肉餡（有點肥）、白茶茶葉、餛飩皮、鹽、鮑魚汁、胡椒粉、香油、料酒、雞湯， 白茶湯、香菜。
做法：1、泡一杯白茶， 兩水過後， 將茶湯倒出。 備用。 將茶葉濾出。
2、將茶葉剁碎後放進肉餡裡， 加入鹽、鮑魚汁、胡椒粉、香油、料酒拌勻。 其中， 鮑魚汁的量據個人口味， 胡椒粉的量要小一點， 因為要突出茶葉的鮮來， 所以， 不放蔥、薑， 用了胡椒粉， 胡椒粉去腥也很好。 香油和料酒都是提鮮的，
3、拌勻後， 包餛飩， 坐鍋開水， 下餛飩。
4、在下餛飩的同時， 煮上雞湯， 關於這個雞湯另有出處以後介紹， 注意， 雞湯再煮之前要將開始濾出的白茶茶湯加入其中， 滾開後， 只加少許鹽， 即可。
5、餛飩煮熟好， 撈出， 澆上雞湯， 放上香菜葉， 即可。
