菜系及功效：西北菜
主料：鵪鶉5只， 鵪鶉蛋6只， 檸檬1個， 幹蔥蓉1茶匙， 紅椒絲約10克， 薑2片， 芫荽適量。
西檸鵪鶉煲的做法：
1．檸檬取皮磨成蓉， 果肉榨汁供芡汁和醃料用；
2．鵪鶉蛋隔水蒸8分鐘， 去殼用油炸過；
3．鵪鶉除去內臟， 洗淨， 用醃料拌醃2小時以上， 傾出汁液， 撲上生粉， 用滾油炸至金黃色；
4．燒熱油1湯匙， 爆香薑片、幹蔥蓉， 注入芡汁煮滾， 下鵪鶉蛋、鵪鶉和紅椒絲， 蓋好， 煮至汁液濃稠， 撒上芫荽供食。
西檸鵪鶉煲
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西檸鵪鶉煲的做法：
1．檸檬取皮磨成蓉， 果肉榨汁供芡汁和醃料用；
2．鵪鶉蛋隔水蒸8分鐘， 去殼用油炸過；
3．鵪鶉除去內臟， 洗淨， 用醃料拌醃2小時以上， 傾出汁液， 撲上生粉， 用滾油炸至金黃色；
4．燒熱油1湯匙， 爆香薑片、幹蔥蓉， 注入芡汁煮滾， 下鵪鶉蛋、鵪鶉和紅椒絲， 蓋好， 煮至汁液濃稠， 撒上芫荽供食。
