1香辣口水雞
食材：
雞腿2個， 香蔥1小把， 薑片3-4片， 花椒1小把， 香蔥1棵， 薑2片， 蒜2瓣， 香菜1棵， 小米椒2個， 花椒油1勺， 辣椒油1勺， 香油1勺， 鮮醬油1勺， 香醋1勺， 白糖1勺， 熟白芝麻適量， 熟花生米適量
做法：
冷水下鍋， 放入蔥節、薑片和花椒， 再放入琵琶腿， 大火燒開轉中火煮10分鐘後關火燜8分鐘左右。
雞腿燜好後撈出， 放進冰水裡徹底過涼。
晾涼後瀝幹水分， 將雞肉撕成小塊(或者切成塊)裝在盤中。
小米椒、香菜、生薑、大蒜、香蔥分別切成碎末;熟的花生米壓成粗的碎粒備用。
把花椒油、辣椒油、香油、生抽、香醋、白砂糖、薑末、蒜末、蔥花、香菜末、小米椒放入碗中，
調味汁淋在雞肉上， 再撒上熟白芝麻和花生碎即可。
tips：
雞肉不能煮得太久， 時間根據雞肉的大小來適當調整。 燜至雞肉最厚的地方用筷子能輕易紮透且沒有血水滲出就好。
冰水要提前準備好， 可以多準備些冰塊。
調味料可以根據個人口味適當調整， 但是麻辣鮮香、香辣帶甜是口水雞的特點。
2懶人版糖醋排骨
食材：
豬小排500克， 料酒1湯勺(1湯勺為15毫升容量的勺)， 鹽3克， 醬油2湯勺(1湯勺為15毫升容量的勺)， 米醋3湯勺(1湯勺為15毫升容量的勺)， 白糖4湯勺(1湯勺為15毫升容量的勺)， 薑片
做法：
豬小排冼淨， 晾乾水份備用
鍋內倒少量油， 燒熱之後， 爆香薑片
放入排骨， 一直煸炒到排骨變色後，
此時就可以放入黃金比例中的調料了， 順序是：先放一湯勺料酒， 接著兩湯勺醬油， 三湯勺米醋最後四湯勺白糖， 炒勻
再倒入能沒過排骨的開水， 調中小火燜20分鐘
20分鐘後調入鹽， 開大火收汁， 收到汁濃色亮時， 撒入芝麻點綴即可出鍋(鍋裡剩下的薑片丟掉不用， 最後大火收汁時注意多翻動鍋內的排骨， 避免燒焦喲!)
tips：
做這道菜， 請一定選用豬純小排， 最好還帶有脆骨的， 此部位肉質軟嫩， 是最適合用來做糖醋排骨的。
排骨在入鍋炒之前， 儘量晾乾水份， 用廚房紙擦乾也行， 這樣在炒的時候不會油花四濺， 燙到手。
在灑料酒的時候， 沿著鍋邊淋一圈， 這樣酒香分佈更均勻。
黃金比例中的3湯勺米醋和4湯勺糖，
喜歡顏色深點的童鞋， 可以在燜好調入鹽的時候， 再放少量的老抽來增色。
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3胡蘿蔔燉羊肉
食材：
胡蘿蔔一根， 羊肉一斤， 幹紅辣椒兩個， 花椒二十粒左右， 香葉兩片， 大料兩個， 桂皮一塊， 生薑， 大蒜
做法：
把羊肉切塊我覺得可以切得小一點因為會比較好熟而且容易煮爛
胡蘿蔔切塊
生薑大蒜切片
鍋裡倒油放入薑片蒜片進鍋翻炒出香味
鍋中放羊肉翻炒致變色
鍋中放入料酒生抽老抽糖， 鹽少許因為生抽老抽中有一定的鹹味兒了
將桂皮大料幹紅辣椒花椒香葉放入小調料包裡將調料包放入鍋中(此部可無調料包，
鍋中放入開水， 中火燉一個小時後加入胡蘿蔔， 或者白蘿蔔， 即可
tips：
鹽一定要少放， 生抽老抽裡都有鹹味兒
家中最好備一個調料盒， 因為燉肉什麼的香料太多不太容易往外挑
胡蘿蔔白蘿蔔不可同時吃
4水煮牛肉
食材：
瘦牛肉200g， 萵筍尖2根， 黃豆芽150g， 蒜2個， 薑1小塊， 郫縣豆瓣醬2大勺， 幹澱粉2勺， 花椒面根據個人口味， 幹辣椒面根據個人口味， 雞精少許， 花椒小半把， 菜籽油， 水300ml(根據裝的碗的大小和食材的量調整)
做法：
牛肉洗淨， 切成約四五釐米長、2.5釐米寬的薄片
放入幹澱粉， 少許鹽和雞精抓勻(牛肉本身有水分， 不用加水， 實在拌不勻就滴幾滴水或生抽)
薑切片， 蒜切末
萵筍尖連根帶葉子切厚片
然後再切成6cm左右長度的小段
把萵筍， 和黃豆芽分別在滾水裡煮一下(家裡剩了點金針菇， 就一起放進去了)
煮好後， 撈出瀝幹水分
把菜鋪在準備裝水煮肉片的大碗裡。 黃豆芽鋪下面， 青菜鋪上面
鍋燒熱後倒油， 油要偏多點。 是平時炒菜的2---3倍。 油七分熱時， 放入薑片煸炒
馬上再放進花椒粒
炒兩下後放入豆瓣醬， 翻炒幾下
爆出香味， 油多才爆的出來味道。 放少許雞精
加水。 待水煮開後， 用筷子夾著牛肉片， 一片一片放下去。 放完後， 迅速劃散， 變色後馬上關火。
連湯帶肉倒進鋪了蔬菜的大碗裡
撒一層幹辣椒面
再將蒜末鋪一層
鍋洗乾淨， 燒熱後， 倒入菜籽油， 油9成熱後， 潑在辣椒面和蒜末上面。 (油量是平時炒素菜倒的量)
再撒一層花椒面
吃的時候，用筷子翻兩下，就可以吃了。
(油量是平時炒素菜倒的量)再撒一層花椒面
吃的時候，用筷子翻兩下，就可以吃了。
