菜系及功效：閩菜
炒芙蓉蟹的製作材料：
主料：熟蟹肉300克， 雞清3只， 熟筍肉50克， 濕香菇15克， 蔥白， 精鹽味精， 胡椒粉， 豬油， 芝麻油各適量。
炒芙蓉蟹的特色：芙蓉雪白， 蟹肉鮮嫩、香鬱。
炒芙蓉蟹的做法：
1．將香菇、蔥白切粒， 下鼎炒香， 筍肉切片， 加入蟹肉、雞蛋清、精鹽、味精、胡椒粉、攪勻待用。
2．燒熱炒鼎放入豬油， 把拌好的蟹肉倒入鼎， 用勺翻動幾下， 隨即起鼎， 淋上芝麻油即成。
菜系及功效：閩菜
炒芙蓉蟹的製作材料：
主料：熟蟹肉300克， 雞清3只， 熟筍肉50克， 濕香菇15克， 蔥白， 精鹽味精， 胡椒粉， 豬油， 芝麻油各適量。
炒芙蓉蟹的特色：芙蓉雪白， 蟹肉鮮嫩、香鬱。
炒芙蓉蟹的做法：
1．將香菇、蔥白切粒， 下鼎炒香， 筍肉切片， 加入蟹肉、雞蛋清、精鹽、味精、胡椒粉、攪勻待用。
2．燒熱炒鼎放入豬油， 把拌好的蟹肉倒入鼎， 用勺翻動幾下， 隨即起鼎， 淋上芝麻油即成。
