鱔魚中富含DHA和卵磷脂， 不僅是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分， 更是腦細胞不可缺少的營養。 所以說， 多吃鱔魚， 就會變得像鱔魚一樣聰明， 遊刃有餘哦。
除此之外， 鱔魚所含的特種物質“鱔魚素”， 能降低和調節血糖， 對糖尿病有較好的治療作用， 加之所含脂肪極少， 是糖尿病患者的理想食品。 鱔魚的維生素A含量高得驚人， 可以增進視力， 促進皮膜的新陳代謝。 總之， 千言萬語， 匯成一句話：經常吃鱔魚， 既補腦， 又健身。
俗話說“百聞不如一試”， 說遍了鱔魚的好， 不如親口嘗一嘗 細細咀嚼口感獨特的鮮美魚肉，
主料：大黃鱔1條
配料：青尖椒1個、紅尖椒1個、芹菜1根、薑3片、蒜3瓣
調料：豆豉1大勺、海鮮醬油1大勺、橄欖油2茶匙
做法：
1．黃鱔洗淨、去骨；
2．切成鱔段；
3．青、紅尖椒切塊， 芹菜切段， 薑切絲， 蒜切片；
4．鍋燒熱， 放少許橄欖油；
5．油燒熱， 放入薑蒜爆香；
6．放入鱔段煸炒；
7．炒至魚肉變色， 放入青紅椒、芹菜；
8．翻炒1分鐘， 加入醬油；
9．加入豆豉， 炒勻即可。
愛心小貼士：
1．鱔魚的粘液非常滑， 去骨容易劃傷手， 沒有經驗， 最好買時直接讓人幫助去骨；
2．海鮮醬油可用其他醬油代替， 但注意減量， 因為海鮮醬油含鹽量略少；
3．醬油和豆豉中都含有鹽分， 無需再加鹽。
選自：Nicole的生活書 博客
