法國著名的廚師皮埃爾-加涅爾聲稱自己發明了世界上第一道完全人造的美食。 這是一道開胃菜：果凍球裡包裹著蘋果和檸檬口味的奶油， 外面裹上一層脆皮。 這道菜並非“真材實料”， 而是用化學成份組合在一起的人造美食。
這種美輪美奐、似真似假的人造美食其實是由抗壞血酸維生素C、葡萄糖、檸檬酸以及幾克的麥芽糖醇（糖的替代品）做成的。 主食是一份加有多酚沙司的香烤龍蝦， 這是加涅爾和塞斯發明的另外一道菜， 這道菜是用酒石酸， 葡萄糖， 多酚組合而成的。 這些人造美食日前在香港展出。
這裡的人造美食其實也就是所謂的“分子美食”， 這是一個在國外風頭正勁的廚藝概念， 在世界各地的頂級餐廳中屢見其身影， 尤其受到米其林星級餐廳的評委們所熱愛和驚歎。 它是利用化學原理， 將食物的分子結構重組。 它可以讓馬鈴薯以泡沫狀形式出現， 讓荔枝變成魚子醬狀， 據說還有魚子醬的口感、荔枝的味道。
加涅爾先生是米其林三星級廚師， 他與化學家也是分子美食學的奠基人赫爾弗？塞斯共同工作了幾個月。 塞斯先生在接受《泰晤士報》的記者採訪時說：“菜的味道不錯， 口味比較平和， 脆脆的， 冰冰爽爽的。 ”
塞斯先生是一位醉心於食物科學的化學家， 他說這些菜肴已經進入了高級烹飪術的範疇。
不用蔬菜 全部用分子材料替代
在這個全新的大膽的世界裡， 廚師們是不會使用蔬菜的。 他們會用分子材料類胡蘿蔔素、果膠、果糖、葡萄糖醛酸組合成胡蘿蔔。
塞斯先生說：“如果你用物質中的純粹成份進行組合， 那麼你就有億萬次的創新機會， 這就有點像畫家所用的原色， 音樂家所用的音符一樣。 ”
可以解決貧窮和食物短缺
他說， 人造菜肴的味道可能一般， 但是這樣可以解決食物短缺的問題， 還可以解決農村地區的貧窮問題， 因為農民們可以通過“把他們的蔬菜分解”而提高收益率。
