說到甜豆， 相信我們都不會陌生， 因為甜豆是一個具有非常高的營養價值的食材， 而且不用的烹食方式， 給我們帶來的不一樣的美味享受， 但是還是有很多人不知道如何讓才能做出美味有營養的甜豆， 現在就去瞭解一下酸甜豆腐羹的做法， 讓大家可以他體驗到不一樣的甜豆美食， 在烹飪的過程中一定也要注意方法和技巧。
想要烹飪出美味營養的食物， 不管是在食材的選擇還是烹飪的方法和技巧上面都是有講究的， 所以說在製作酸甜豆腐羹的時候， 就需要更加注意一些技巧， 這樣煮出來的酸甜豆腐羹才可以稱得上是養生的佳品。
酸甜豆腐羹
材料
玉子蛋豆腐1條， 香菇4朵， 番茄1只， 豌豆1把， 玉米粒適量
做法
1.香菇用溫水充分泡發後洗乾淨擠幹水份切小塊備用.豌豆和玉米粒也都沖洗一下瀝幹.番茄留皮去籽瓢切成拇指大小待用.
2.蛋豆腐切厚片(可以從中間再對切開成半圓形狀)， 在滾水中汆燙2分鐘後用冷水漂涼， 瀝幹水.這樣處理過的豆腐比較韌， 烹飪過程中不容易散碎.
3.炒鍋里加一匙油， 把香菇丁豌豆和玉米粒炒熟加薄鹽起鍋.
4.炒鍋裡另放一匙油， 把番茄推入炒轉到有湯水釋出時加一杯高湯， 少許白糖.等湯水再滾加入豆腐塊香菇丁豌豆和玉米粒， 保持微沸狀態約2分鐘， 用鹽調味後用水澱粉勾芡.淋些許香油起鍋.
小訣竅
口感酸甜而清爽. 用普通嫩豆腐也行,就是不太容易保持豆腐的外觀.番茄不去瓢籽會影響口感.
在製作酸甜豆腐羹的過程當中要是沒有注意技巧和原則的話， 那麼不僅做出來的味道會改變， 豆腐也會變老， 所以我們在選擇的豆腐的時候也需要注意嫩豆腐才是首選。 這樣做出來的酸甜豆腐羹才更有助於我們養生保健。
