只有充分的對苤藍進行瞭解之後， 才能夠發掘苤藍的營養價值以及苤藍的形態。 在日常生活中這一種食材是不是多見， 能不能在平常的飲食文化中把苤藍加入進去呢， 這是很多人都十分關心的一個問題。 因為現今養生的食材十分的多， 苤藍也就是我們平日養生食材裡的其中一種。
苤藍的學名叫做球莖甘藍。 它也是一種蔬菜， 這種學名會讓我們聽起來很陌生， 但是其實苤藍它是一種常見於我們日常生活中的蔬菜， 我們可以用苤藍做菜。 那麼苤藍的營養價值和菜式我們都可以瞭解下：
苤藍維生素含量十分豐富， 尤其是鮮品絞汁服用， 對胃病有治療作用。 其所含的維生素C等招牌養素， 有止痛生肌的功效， 能促進胃與十二指腸潰瘍的癒合。
苤藍所含維生素C每100克高達76毫克， 還含有豐富的維生素E， 二者都有增強人體免疫功能的作用。 所含微量元素鉬， 能抑制亞硝酸胺的合成， 因而具有一定的防癌作用。
中醫認為它還有止咳化痰、清神明目、醒酒降火的功效。
涼拌苤藍絲的做法
1.將苤藍去皮， 一定要把老皮都去乾淨要不很梗。
2.將苤藍切片後切成細絲， 放入碗中。
3.將苤藍絲泡入涼水中沖一下最好(泡過的苤藍絲根根挺立， 吃起來又甜又脆)
4.紅彩椒切細絲泡入水中， 香蔥切末， 香菜切末
5.將紅彩椒絲、香蔥末、香菜末、鹽、白糖、香醋、雞粉、魚露、生抽、紅油倒入到苤藍絲中
6.用筷子攪拌均勻的苤藍絲裝盤。
充分瞭解苤藍的形態和苤藍的一些製作方法之後， 食客們可以知道苤藍的營養成分都有哪些， 並且對於人體是有怎麼樣的幫助， 可以給人體帶來怎樣的好處， 平日生活中的飲食又可以增加一道營養美味的養生食材， 那就是苤藍， 不要忘了時不時用苤藍製作菜肴。
