自製蛋撻皮是一道很多人都喜歡的菜肴， 做這道菜的時候不用準備太多食材， 簡單的食材卻能做出不簡單的美味。 一家人坐在一起吃著這道美味的菜肴， 幸福也就像這道菜一樣的簡單， 充滿著家的味道， 讓人十分回味。
1、準備材料
2、將低筋麵粉、糖和鹽混合， 放入20g室溫軟化的黃油。
3、酌情倒入清水， 揉成光滑的麵團， 揉好的麵團不粘手， 麵團用保鮮膜包好， 放進冰箱冷藏30分鐘。
4、把65g裹入用黃油放入保鮮袋排好。
5、用擀麵杖把黃油擀成薄厚均勻的薄片， 擀好後， 放冰箱冷藏。
6、把鬆弛好的麵團和裹入用的黃油片一起拿出來，
7、把黃油放面片中間， 面片四個方向向中央翻過來， 裹住黃油薄片， 壓緊接口， 使介面收緊。
8、把面片翻過來， 收口朝下。
9、將面片慢慢擀成長方形， 擀好後將面片的一端向中間折過來。
10、另一端也向中間折過來。
11、再把折好的面片對折， 這樣就完成了第一次四折。
12、折好的面片包上保鮮膜放入冰箱冷藏20分鐘左右。
13、將鬆弛好的面片拿出來重複9－12步兩次， 一共三次四折。 這是四折完成後的面片。
14、把三輪四折完成的鬆弛好的面片擀成厚度約0.3cm厚的長方形。
15、將面片從一端向另外一端卷起， 儘量卷緊， 放入冰箱冷藏半小時。
16、將冷藏後的麵團平均切成12等份，
17、小卷在麵粉裡蘸一下。
18、粘麵粉的一面朝上， 放進蛋撻模。
19、用兩個大拇指把小卷捏成蛋撻模的形狀。 （一個人所以只拍了一個大拇指）
20、塔皮邊緣要高於塔膜邊緣。
21、捏好的蛋撻皮靜置鬆弛半小時就可以用了。
上班族通常並沒有過多的時間和精力去做飯， 學會幾個簡單的菜肴是很不錯的。 自製蛋撻皮的做法就特別簡單， 上班族可以選擇。
