酸辣肘子的做法

陳醋�多人都是家裡的獨生子女， 他們的長大， 都是父母的庇佑。 而成人之後， 脫離了父母的懷抱， 他們很多人都不會吃飯了， 因為沒人做了。 面對這樣的現實， 你肯定不願意被餓死吧， 所以你只有自己動手。 現在， 小編就先來教大家如何做好酸辣肘子。

1.前肘1只， 讓賣肉的剔除骨頭， 洗淨， 瀝幹水分備用。

2.棒骨砍斷， 冷水下鍋加入蔥薑和1茶匙料酒先汆去血沫。 然後換鍋， 加熱水、薑3-4片， 大火燒開， 轉小火， 有時間煲2-3個小時， 做成高湯備用。

3.酸豇豆洗淨， 切成顆粒， 不要太小。

4.蓉山泡辣椒和自製泡姜切成碎末， 儘量碎。

5.草果，

三萘， 大料， 肉蔻， 這些菜市場都有賣的。

6.鍋中下入比炒菜稍微多的底油， 燒到五成熱。

7.下入豆瓣2大勺約20g， 中小火， 炒出紅油。

8.保持中小火， 下入泡豇豆碎， 泡薑碎， 泡椒碎， 翻炒均勻。

9.下入肘子， 皮朝上， 翻炒幾下， 炒的時候讓料粘住肉皮， 然後翻面再炒幾下。

10.加入醪糟4-6勺約35g、生抽1大勺約8g、老抽1大勺約8g、白砂糖2大勺約10g、陳醋4-5大勺約20g、白胡椒粉1/4茶匙約3g。

11.加入香料， 這裡要注意， 我做過之後總結香料最好包在紗布中下入。

12.翻炒均勻， 中間注意翻面。 炒到肉皮發緊、變硬、變白， 倒入高湯、燒開、根據口味補充糖、鹽或醋。

13.倒入高壓鍋， 加閥， 大火燒開， 噴氣之後轉中小火， 壓制45分鐘。 沒有高壓鍋， 鐵鍋燉2個小時。

認真看完小編對酸辣肘子的具體介紹， 你肯定想做一下了，

也許你領悟力高、動手能力強， 那麼不一會兒就能做出最美味的它。