豆腐腦大家都很熟悉， 但是如果要說到白醋做豆腐腦的話可能人們會一頭霧水吧!為什麼白醋可以做豆腐腦呢。 這樣子做出來的味道豈不是很怪異， 當然不是， 白醋做成的豆腐腦， 擁有別具一格的美味， 如果還沒有吃過的你， 不妨就看看下面的白醋做豆腐腦的整個過程， 讓你體驗一下別樣的豆腐腦味道。
白醋做豆腐呢!有豆腐的香滑， 還有白醋的酸味， 想想這兩種味道的結合， 會產生什麼樣的火花呢?下面的製作方法， 如果你學會了， 那麼就可以知道為什麼白醋做得出來的豆腐腦， 那麼受人喜愛的原因。
酸漿豆腐
主料： 幹黃豆500g 清水1000g 配料： 白醋(9度)45ml 清水250ml
1.首先準備材料， 500g幹豆子泡十個小時以上， 以泡開為准， 不能泡酸啦;5000g清水;250ml清水+45ml白醋;1000g清水。
2.然後是工具， 紗布(屜布)幾塊;料理機;豆腐模子(只要是下面漏水的， 上面能壓的就行)
3.煮豆漿的工具， 我用的超大的蒸鍋。
4.開始打豆漿啦， 豆子和5000g水大約分十次倒入料理機， 打大約一分鐘， 我是分了十次， 要是一次打太多料理機受不了， 出漿也會少。 。
5.每次打好豆漿然後把豆渣濾出， 我用了雙層屜布， 不要用太稀疏的紗布， 不然會弄出豆渣， 影響成品口感。
6.打好豆漿倒入大蒸鍋， 開始煮豆漿， 煮豆漿的過程中要不停攪拌， 不然會糊底。 開鍋後三到五分鐘關火。
7.倒入準備好的1000g冷水， 把豆漿冷卻到80度左右，
8.開始點豆腐了,本來酸漿豆腐是要用酸漿點的， 但是第一次是沒有有酸漿的， 所以就用白醋兌水， 作為酸漿~~把白醋溶液分三到五次攪入豆漿中， 要勻速不停攪拌， 讓醋和豆漿充分融合， 直到鍋中看到絮狀豆花。
10.用笊籬撈進絮狀豆花到鋪好紗布的模子中， 用剩下的紗布包住豆腐， 用蛋糕模具底壓豆腐。
11.力道適中就可以， 這個不太好描述。 。 自己試試就知道啦~然後讓豆腐稍涼， 揭開紗布， 不能隔時間太久， 不然會粘上的。 成品很好吃， 沒有酸味。
白醋做豆腐腦的方法大家是否已經學會了呢?雖然看似整個過程很繁雜， 但是只要你用心的去學， 那麼這些美味的食物不僅可以衝擊你的味蕾，
