芥蘭炒牛肉， 看似簡單的一道菜， 但是要是沒有注意它的一些方法和技巧的話， 相信你做出來的也並不會是你想像中的那麼美味， 而作為一個家常菜， 那麼如何才能夠炒出美味的芥蘭炒牛肉呢!現在我們就去瞭解一下它的技巧和方法， 讓你吃到原汁原味的芥蘭炒牛肉。
芥藍有很高的營養價值， 而牛肉的營養價值同樣也不賴， 所以當兩者搭配的時候， 芥藍菜的味道可以掩蓋掉牛肉的肉腥味， 而牛肉汁經過艱難的翻炒之後， 就會滲透到芥藍菜中， 兩者味道結合， 營養要健康。
原料：
牛裡脊肉100克，
輔料：
雞蛋清1個， 鹽、醬油、白糖、味精、料酒、胡椒粉、蔥花、水澱粉各適量。
做法：
1、將牛肉切成厚片， 拍松拍薄盛入碗中， 加入雞蛋清、少許料酒、味精、胡椒粉、鹽和水澱粉拌勻醃制;將芥蘭放沸水中燙熟撈出， 盛入盤中。
2、鍋置火上放油燒至五成熱時， 下蔥花， 煸出香味， 將肉片放入翻炒至變色， 加入醬油、白糖、料酒、鹽炒熟牛肉， 用水澱粉勾芡， 出鍋倒在芥蘭上即可。
注意：
1、芥蘭除了營養較豐富、烹製簡單以外， 成菜後顏色碧綠、形狀保持較好， 利於拼擺， 還可以做蒜蓉芥蘭、清炒芥蘭等。
2、給牛肉上漿時可以加些植物油， 能夠防止肉片粘連， 過油時容易劃散。
雖然說芥蘭菜並不是什麼高級的蔬菜， 但是它的營養價值確實很豐富的， 所以說對於愛吃芥蘭還有牛肉的人來說，
