牛肉可以說是我們生活中經常會吃的一種食物， 而且沒有地域之分， 各個多加對牛肉都非常的喜愛， 而且因為牛肉含有高蛋白質， 但是它的脂肪含量卻比較的低， 也正是因為如此， 很多的女性對牛肉更是喜愛， 而爆炒牛肉絲也是平常經常會煮的一道菜， 那麼下面去瞭解怎麼做爆炒就肉絲。
煮牛肉的時候很多人都會遇到一個問題， 那就是只要一不注意， 那麼出鍋的牛肉就很容易變老， 不容易下口， 所以說下面爆炒就肉絲的技巧大家一定要注意遵守， 這樣做出來的爆炒牛肉絲才更加的鮮嫩。
牛肉幹辣椒 薑 蒜 蔥 白酒 味精 山胡椒油 可選生粉 一丁點
1.牛肉切條切片隨便， 切薄一點就可以。 加一點點生粉， 一點食用油抓勻， 丟一邊醃一會兒， 喝湯的小勺大約五分之一勺就足夠
2.薑蒜隨便切， 小蔥就切長段就可以， 幹辣椒剪段
3.鍋裡放油燒熱薑蒜入鍋爆香， 牛肉入鍋大火快速翻炒， 稍稍有點變色了加白酒， 然後就會有濃烈的酒香， 然後這個時候還是要快手翻炒!!大火很關鍵。 接著牛肉吧扒拉到一邊， 空出位置小火炸香乾辣椒段， 炸香即可不要炸糊了。 然後牛肉把拉回來一起翻炒。 牛肉切得很薄的話， 變色即完全體， 就差不多可以啦， 不要炒久了， 肉會老
4.加鹽， 味精調味
5.關火
6.猛倒幾滴山胡椒油攪勻
7.蔥段丟進去拌勻。
其實爆炒牛肉絲的食材準備非常的簡單， 在製作的做成當中， 一定要注意什麼時間才應該放入牛肉， 因為這是比較關鍵的， 想要吃到鮮嫩營養的牛肉， 那麼在製作的過程當中， 大家就需注意上面的方法和技巧了。
