現在提倡節約糧食， 不少人都會習慣把晚上吃不完的菜放冰箱， 第二天熱一熱再吃。 雖然節儉是好事， 但有些菜肴隔夜放置會產生有害物質損害身體， 反而讓大家得不償失。 建議大家最好控制飯菜的分量， 以下5種食物最好就不要放隔夜了。
1.葉菜
葉菜隔夜放置以後不僅其中營養元素幾乎蕩然無存， 而且還容易產生大量有害物質亞硝酸鹽， 因此應儘量做到隨做隨吃。 如果準備多做一些菜第二天熱著吃， 應選用瓜類、根莖類蔬菜而非葉菜。
2.海鮮
螃蟹、魚類、蝦類等海鮮， 隔夜後會產生蛋白質降解物，
3.菌菇類
如銀耳、木耳、蘑菇、冬菇等， 烹煮後長時間存放容易殘留大量亞硝酸鹽。
4.散裝涼拌菜
不少人會習慣從超市、小食店等地購買散裝滷味等涼菜， 此類食物即便在超市保質期也只有一天， 必須當天食用， 否則用以滋生細菌。 即使放在冰箱裡的食物， 也並非絕對“保險”。 冰箱裡易孳生黴菌， 還有嗜冷菌等。
5.茶
隔夜茶或是放置太久的茶水， 不僅口味苦澀， 而且其中的維生素大多已經散失， 更重要的是茶湯中的蛋白質、糖類等會成為細菌、黴菌繁殖的養料， 一旦飲用容易引起腹瀉。
