現如今生活越來越好， 人們的生活品質都在由溫飽走向小康的上。 在這期間， 人們的飲食文化逐漸的活躍了起來， 對生活的品質追求的越來越高。 單從飲食來說， 人們現在不僅重視的是口感， 也更加在乎飲食的養生效果。 豆腐作為養生界的尚品， 深得人們的歡心。
豆腐的做法有很多種， 有油炸、煲湯、做餡兒、紅燒等等。 每一種做法， 都能將豆腐嫩滑的品質極致的展現出來。 今天， 我們就著重介紹一下一味菜品， 名為鹹蛋黃燴豆腐。
鹹蛋黃燴豆腐
材料
豆腐250克， 鹹蛋黃2只， 瘦肉50克，
做法
1.豆腐用水沖淨， 切成1CM見方小塊;肉切絲， 用澱粉加鹽醃制10分鐘;蔥切成蔥花;鹹蛋黃蒸熟後用調羹碾碎;大幹蝦洗淨
2.鍋中油熱至6成， 開小火， 加入鹹蛋黃碎， 並加入料酒， 及蔥白拌勻;
3.倒入豆腐塊及幹蝦， 並加入高湯及澱粉調好的芡水， 加鹽;
4.煮開後， 將肉絲倒入， 劃散， 變白後即可撒上蔥花和雞精， 出鍋
小訣竅
1， 咸蛋黃為高膽固醇食品， 因此一次不能吃過多。 2， 此菜可將幹蝦換置成鮮蝦或鮮貝等海鮮， 當然若有蟹黃就棒了。 3， 原料充足的話， 可以搭配些紅蘿蔔片， 白蘑菇片， 增色增鮮， 也使營養更全面。
豆腐高營養、高無機鹽、低脂肪、低熱量， 其豐富的蛋白質有利於增強體質和增加飽腹感，
這款鹹蛋黃燴豆腐菜品， 做成之後可謂色香味俱全， 有種蟹黃豆腐的美感， 又完全保留了蛋黃和豆腐的營養。 在生活中， 不妨試一下吧。 但是， 需要注意的是豆腐不能過量食用哦， 因為它會增加飽腹感。
