白芸豆燉豬蹄對於很多人來說都是再熟悉不過的食物了， 特別是豬蹄， 好多人都喜歡吃豬蹄。 而豬蹄除了可以燉湯之外， 還可以烤和紅燒著吃， 都是很美味的。 那麼， 下面就來詳細說說白芸豆燉豬蹄這道菜。
白芸豆燉豬蹄做法一
材料
主料：豬前蹄1000克， 白芸豆100克
輔料：薑4片， 蔥少許， 八角1枚， 香菜少許
調料：陳皮1小塊， 辣椒粉1湯勺， 米醋少許， 花椒1小勺， 白糖1小勺
做法
1、將豬蹄清洗乾淨， 剁小塊倒入涼水中浸泡出血污， 再瀝幹。
2、白芸豆提前浸泡1天， 再淘洗乾淨， 瀝幹水分。
3、香蔥、香菜擇洗乾淨， 均切碎末， 裝小碗內， 加白糖、辣椒面、生抽、米醋調勻。
4、再放入冰箱冷藏入味， 備用。
5、處理好的豬蹄倒入燉鍋中， 加水沒過， 再放八角、薑片、花椒， 旺火煮開後轉中火煮15分鐘。
6、撈起豬蹄， 用清水沖洗去浮沫， 瀝幹。
7、燉鍋置火上， 倒入煮過的豬蹄， 放入芸豆、薑片、陳皮和適量的清水。
8、開大火燒沸後再燒15分鐘， 再轉小火燉1個半小時至爛。
9、最後撒上蔥花， 蘸上調好的料汁即可食用。
白芸豆燉豬蹄做法二
主料：豬蹄500g
輔料：老薑適量、精鹽適量、雞精適量、花椒適量、八角適量、小蔥適量、白芸豆250g
步驟
1.準備作料， 薑切片， 花椒少許， 八角一到兩個， 蔥切段。 前一天晚上把芸豆給用溫水泡一晚上。
2.用薑和豬蹄放入， 把漂在上面的浮沫煮出來， 把水倒掉， 加入開水煮。 可加入鹽和雞精。 要使湯入味。
3.煮的時候可加入開水， 使豬蹄湯燉發白， 加入泡好的芸豆。 加入花椒， 和八角。
4.最後是豬蹄發軟， 芸豆破殼。 軟軟的， 就可以出鍋， 再加上香蔥。 色香味俱全。
小貼士
要把豬蹄燉的湯發白以後再加白芸豆， 兩種食物都要軟軟的才好吃。
通過上面文章介紹的兩種關於白芸豆燉豬蹄的不同做法， 相信大多數人都已經知道了白芸豆燉豬蹄到底該如何去做，
