病毒性乙肝的症狀大致類似有疲勞、厭食、黃膽、腹瀉、發燒及嘔吐等。 當胃口不佳時不要強迫進食， 可以點滴方式注射水份、葡萄糖、氨基酸、維生素、礦物質等方式， 待症狀改善後， 再攝取高蛋白質的飲食。
毒性乙肝包括甲肝、乙肝、丙肝、丁肝、戊肝以及己肝等， 甲型、乙型乙肝以往較為人所熟知， 丙型乙肝在過去曾被稱為非甲非乙型， 因為當時並不能確定該型病毒的存在， 直到一九八九年才確定該型病毒， 並發現所有的非甲非乙型乙肝， 十之八九都是由丙型乙肝病毒所引起。
為什麼要注意乙肝呢？因為乙肝、丙肝病毒與肝癌密不可分。
乙肝飲食原則：
1.熱量：成年人每日熱量的攝取應以30-35仟卡/每公斤體重為目標， 計算起來70公斤的成年人， 熱量約2100-2450大卡。 使用高熱量飲食易形成肥胖而沉積的脂質堆在肝臟易形成脂肝， 因此不宜使用高熱量飲食。
2.蛋白質：乙肝病人易有噁心、嘔吐、食欲不振味、覺改變的情形， 使進食量減少， 蛋白質攝取量亦減少， 容易引起蛋白質的缺乏。 這時應注蛋白質的量， 則可説明肝臟修補損壞的組織， 所以建議每日蛋白質的量應達到1—1.5克/公斤體重，
3.糖類：飲食中有足夠的糖類供作熱量來源， 就可減少飲食中的蛋白質被用作熱量來源的機會， 如此這些蛋白質就可當做作肝臟組織修補的原料。 每日應攝取300-400公克， 約為5碗飯。 也不宜過多， 以免影響肝細胞正常的功能。
4.脂質：攝取量為100-150公克， 肝功能恢復至正常後， 油脂攝取量不超過100公克， 不必過量限制脂肪， 因為限制脂肪使食物變得無味， 也會影響到脂溶性維生素的吸收。
5.維生素和礦物質：以食物來源最好。 充分供應，
6.少量多餐， 流質及半流質濃縮的飲食， 較適合乙肝病患食用。 油炸食物應儘量避免， 儘量選用新鮮清潔的食物來烹調， 以熟食為佳。
7.忌酒。
