1、稱重備料， 分離蛋黃蛋清。
2、蛋黃打散， 加入砂糖拌勻， 將玉米油分三次加入蛋黃中並拌勻。
3、在2中加入優酪乳， 拌勻。
4、將3按2:1的比例分裝入兩個容器裡， 同樣的將低粉也分成2:1兩份。 左邊加入比例為2的低粉和所有紅麴粉， 右邊只加入剩下的低粉。 並分別用切拌法攪拌成紅麴粉蛋黃糊和普通蛋黃糊備用。
5、細砂糖分三次加入蛋白盆中， 打發至濕性。 （打蛋器的蛋白成彎角狀， 詳細步驟可操作我的開心果繽紛小蛋糕的蛋白打發方式）
6、將打發的蛋清同樣按2:1的比例分別和兩種蛋黃糊拌勻。 A、先從比例為2的蛋清中拿出三分之一和紅麴粉蛋黃糊切拌， 再將其和三分之二的蛋白切拌均勻備用。 B、參照做法A將普通蛋黃糊切拌均勻。
7、烤箱預熱170度， 五分鐘。 期間， 將紅麴粉蛋糕糊倒入烤盤的一側， 並沿此側攤平；再將普通蛋糕糊倒入烤盤的另一側， 使兩種蛋糕糊自然的銜接、攤平。 將烤盤從離桌面30Cm處墜落桌面， 反復幾次以震出氣泡。
8、烤箱設定上下170度， 烤15分鐘。 烤好10分鐘後取出烤盤， 從離桌面30Cm處墜落， 反復幾次使其快速散熱。
9、正面朝上放置幾分鐘（用手觸摸無熱感、不粘手時）， 將其倒扣在鋪好油蠟紙的散熱架上， 散熱充分後脫模。 大理石漸變花紋的蛋糕體做成功了。
10、淡奶油中加入細砂糖打發。 待蛋糕體冷卻後塗抹奶油， 並放上一排草莓。 （兩側圖少些， 中間塗厚些， 這樣蛋糕卷上後感覺中心圈內是滿滿的奶油）
11、直接拿起一側繞過中心奶油隆起部位， 並卷好；包上油蠟紙， 並放到冰箱裡定型20分鐘。
12、在蛋糕卷頂部裱花並按個人喜好裝飾水果。
13、吃幾塊切幾下， 塊塊都有厚厚的奶油包裹住大顆的草莓， 好吃極了。
健康的生活離不開合理的飲食， 草莓優酪乳蛋糕卷的做法其實是很簡單的， 而且營養也是不錯的。
