白內障是老人最常見的致盲性眼病， 常表現為晶體本身或晶體囊渾濁， 視力感到模糊、怕光， 甚至失明。 隨著人口老齡化， 白內障老人的發病率也越來越高。
引起白內障的原因
白內障是全世界致盲和視力損傷的主要原因， 隨著社會的老齡化， 預防不當老人晶狀體就會變得混濁起來， 輕度混濁不影響視力。 當晶狀體混濁使視力下降， 這時在醫學上才認定臨床意義的白內障， 在流行病學調查中， 將晶狀體混濁並使視力下降到0.7以下才作為診斷指標。
常吃深綠色蔬菜能防白內障
專家說， 強大的抗氧化劑能夠保護對抗氧化傷害所累積的影響，
尤其是葉黃素和玉米黃質的物質， 具有很強的抗氧化劑作用， 它可以吸收進入眼球內的有害光線， 預防眼睛的老化， 延緩視力減退， 達到最佳的晶狀體保護效果。
葉黃素和玉米黃質常見於深綠色蔬菜之中， 包括菠菜、青椒、綠色花椰菜、芥藍等都含有豐富的葉黃素和玉米黃質。 另一種抗氧化劑就是維生素C。
維生素C已被公認為能夠保護眼睛晶狀體中蛋白質和其他成分， 維生素C能幫助膠原加強微血管的力量， 從而營養視網膜， 避免紫外線的損害。 已有研究顯示， 健康眼睛晶狀體裡有很高的維生素C， 而在白內障患者眼睛的晶狀體裡維生素C的含量就少得多。
因此多吃新鮮蔬菜和水果， 尤其是深綠色蔬菜， 對老人預防白內障是有利的。 但也要儘量避免其它食物對白內障預防所帶來的影響。
