我們對於拔絲的食物比較的喜歡吃, 平時我們總是會根據自己的喜好來點一些菜, 當然了女士一般都是習慣吃點甜食, 尤其是拔絲的, 不管是山藥還是香蕉拔絲出來都特別的好吃, 我們也想要在家裡做一些拔絲的食物吃, 這樣不至於我們總是去飯店裡才能吃飯, 自己做的更加健康, 那麼抜絲地瓜的做法該怎麼做呢?一起來瞭解下吧!
紅薯去皮切塊瀝幹水份備用, 鍋中下沙拉油燒熱, 油燒到六成熱時下紅薯塊不斷翻炒至兩黃金黃時瀝油撈出備用, 鍋中留底油, 加入白糖, 用鏟子不斷的攪拌至糖炒化並變成深色至起泡,
小帖示:
1、建議選用黃心地瓜, 它吃起來會甜, 也容易炸透, 以形狀適中為宜。
2、地瓜塊炸前一定要瀝幹水, 否則下油鍋炸會油花四射濺傷人, 可事先在熱油裡灑些鹽, 防止濺油。 3、此菜要想拔出絲來, 就要加麥芽糖, 煮糖漿時火力要控制好, 否則糖漿會燒焦。 拔絲地瓜做好後, 盛地瓜的碟要用香油抹過, 或放幾片生菜葉墊底, 避免粘底。 趁熱食用時, 先將地瓜塊放入冷開水中泡一下, 地瓜塊上的糖衣遇水會變硬變脆, 入口香甜脆口。
4、如果做拔絲蘋果或香蕉, 要先裹上層蛋液或麵粉才下鍋油炸, 炸時要不斷翻攪, 使之炸勻炸透。 5、水炒糖就是指用水來調和糖,
這樣我們對抜絲地瓜的做法有了瞭解, 我們平時的時候可以在家裡自己做拔絲地瓜, 現在正是地瓜豐收的季節, 有特別多的地瓜, 味道都特別的好, 做些拔絲地瓜來吃是比較好的, 學會了之後我們可以在家裡再做一些拔絲香蕉一類的食物, 這樣我們可以一飽口福了。