大豆是種農作物產品,其營養豐富價值又高.而且還能用來做成很多的對人體有益的豆類食品,而在生活中我們常見的豆類食品有豆腐,豆腐花,豆腐腦等等.經常食用豆制類的食品還能在一定的程度上預防一些疾病的發生.因為每個人的口味不一樣有些人喜歡這種的並不代表其它的人就也喜歡這個.
所以才會有針對不同的人群而研究出來的豆制類的食品,豆腐腦就是其中的一種以大豆為原材料的豆制類食品,因為它的口感細膩入口即化的感覺令很多人都愛不釋手.那麼現在就一起來看看豆腐腦的製作方法.
家中製作豆腐腦的方法: 家中製作非常簡單,只需準備一點兒葡萄糖內脂(食品添加劑商店有售). 具體方法,豆漿燒開後,趁熱加入葡萄糖內脂,用乾淨筷子稍攪一下,隨即靜置即可. 豆漿可以用豆漿機自製,也可以買. 如果準備做二碗豆腐腦,可用一小把黃豆,事先泡好,用豆漿機制成熟豆漿,葡萄糖內脂的用量大約是象小指甲蓋這麼大的量即可. 需要注意的是,在做豆腐腦時,千萬不要用不銹鋼的勺、筷或器皿. 豆腐腦做成後,可根據自己的喜好來放調料.
豆腐腦營養豐富,美味可口,人體對其吸收率可達92%~98%. 豆腐腦[老豆腐]的營養成分列表 如下(每100克中含) : 成分名稱 含量 成分名稱 含量 成分名稱 含量 可食部 100 水分(克) 96.7 能量(千卡) 1 5 能量(千焦) 63 蛋白質(克) 1.9 脂肪(克) 0.8 碳水化合物(克) 0 膳食纖維(克) 0 膽固醇(毫克) 0 灰份(克) 0.6 維生素A(毫克) 0
胡蘿蔔素(毫克) 0 視黃醇(毫克) 0 硫胺素(微克) 0.04 核黃素(毫克) 0.02 尼克酸(毫克) 0.4 維生素C(毫克) 0 維生素E(T)(毫克) 10.46 a-E 0 (β-γ)-E 0 δ-E 0 鈣(毫克) 18 磷(毫克) 5 鉀(毫克) 107 鈉(毫克) 2.8 鎂(毫克) 28 鐵(毫克) 0.9 鋅(毫克) 0.49 硒(微克) 0 銅(毫克) 0.26 錳(毫克) 0.25 碘(毫克) 0
豆腐腦除含蛋白質外,還可為人體生理活動提供多種維生素和礦物質,尤其是鈣、磷等.如果用食用石膏作凝固劑,含鈣量會有所增加,對防治軟骨病及牙齒發育不良等疾病有一定功效. 適合人群:一般人皆可食用. 適用量:每次1碗,約50克
從上面的一些準確的數字中大家可以看的出,這豆制類的食品的營養成分不是說說而已的.要知道人體每天都需要補充很多種不同的營養物質,所以在飲食方面大家就一定要注意的就是營養的均衡.能有偏食的情況出現有其是現在的一些小孩子.
