豬腦是營養特別高的， 含有很豐富的鈣鐵， 是比豬肉的含量要高的， 但是豬腦裡的膽固醇的含量也是很高的， 高血壓的人在平時應該要少吃， 它的食療價值也是很高的， 能夠很好的治療失眠， 頭痛， 這樣的功效以及是大家最常吃豬腦的重要的原因了， 下面我們來看看燉豬腦的做法。
豬腦的做法有很多， 燉豬腦， 蒸豬腦， 豬腦的營養價值是很高的， 它的鈣的含量是很高的， 特別是適合老年人食用， 豬腦的貯藏方法一般都是冷藏以待以後用， 下面我們就來看看豬腦怎麼做。
天麻燉豬腦
此湯湯清味鮮，
材料
豬腦2個(120克)， 野生天麻片30克， 桂圓10克， 薑片20克， 蔥結20克， 清湯600克， 鹽1/3茶匙， 味精1/4茶匙， 料酒1茶匙， 胡椒粉1/4茶匙
做法
1、豬腦剔去血筋、焯水， 與天麻、桂圓、薑片、蔥結放入汽鍋內， 注入料酒、清湯， 放入蒸籠內旺火加熱1小時。
2、之後加鹽調味， 原鍋上席。
清蒸豬腦髓
材料
藥材山藥25克食材豬腦髓1個、蔥1根、薑3片調味料鹽、米酒各適量
做法
1、豬腦髓洗淨備用;蔥切段備用。
2、將藥材、食材及調味料放入淺盤， 清蒸15分鐘即可食用。
藥材功效
1、中醫的飲食療法中， 有“以腦補腦”的說法， 主要是同類療法的概念， 認為吃了動物的腦， 能使人吸收與腦組織同類的物質， 補充乙酸膽鹼， 延緩本身腦組織細胞的退化， 所以豬腦髓和魚頭常是補腦藥膳的主要材料。
2、山藥含有豐富的澱粉、蛋白質、維生素和乙酸膽鹼等， 有助於增強記憶力;《神農本草經》認為久服山藥可使頭腦聰明;《本草備藥》認為山藥可治健忘。
小麥紅棗豬腦湯
材料：
主料：豬腦100克,小麥30克
輔料：棗20克
調料：白砂糖20克,黃酒5克
做法：
1.小麥洗淨， 濾幹;
2.紅棗用溫水浸泡片刻， 洗淨;
3.豬腦挑去血筋， 洗淨;
4.將小麥倒入鍋內， 加水， 小火先煮半小時;
5.再入豬腦、紅棗， 待沸後， 加白糖、黃酒;
6.繼續燉半小即可。
燉豬腦的做法大家應該瞭解了， 最有名的應該就是天麻燉豬腦了， 它的滋補， 藥用價值是很高的， 能夠很好的治療我們的心焦煩躁。 特別是失眠的症狀， 現在的睡眠的人也已經很多了， 面對失眠有時候我們是不是束手無措呢，
