蘿蔔青菜各有所愛這是句亙古不變的道理,不管是在對人還是對事.就拿簡單的吃來說好了,有的人喜歡吃肉類的食物,而又的人又不喜歡肉類的食物卻喜歡各種各樣的蔬菜.但是按道理來講這兩種都是不對的想法,在飲食上一定要講究的是營養的均衡,絕對不要有偏食的現在出現.尤其是正在長身體的小孩子.
在這大千的世界裡蔬菜的種類那是數不勝數的,說的上名字的和說不上名字的應有盡有,人們的愛好也各有不同.蘆蒿就是一種我們生活中常見的蔬菜的一種,有特別的香味.蘆蒿的具體做法如下所示;
蘆蒿炒香腸
材料香腸一節,蘆蒿半斤
做法步驟1:香腸切片,鍋中油熱,放薑片,紅辣椒爆香一下,倒入香腸,加點料酒煸炒1分鐘,就可以倒入蘆蒿了.
步驟2:加鹽,大火炒個2到3分鐘就可以了.
步驟3:出鍋前加點雞精就可以了.
蘆蒿鹹肉絲
材料蘆蒿250克,鹹豬肉1塊約150克.調料鹽3克,味精3克,蔥油10克.
做法
1、蘆蒿切段入沸水中焯水30秒,用冷開水沖涼.
2、鹹肉入籠旺汽蒸約20分鐘蒸熟後切成0.2釐米粗的絲,將蘆蒿段和鹹肉絲加上鹽、味精、蔥油攪拌均勻裝盤即可.
小訣竅
特點
蘆蒿質地脆嫩,鹹肉絲鮮香適口,兩者搭配,口感極佳.
鹹肉制法
(1)將豬肉切成長18釐米、寬10釐米、厚約8釐米的塊,放進蒸籠內旺火蒸至六成熟取出,趁熱在肉塊上抹鹽和五香粉,涼透後待用.
(2)豬油煉好後棄渣,在溫度降至35℃左右時加入維生素C混勻,先灌入壇內一些墊底,然後將涼透後的肉一塊塊在油中浸一下,碼入壇內,再把餘油灌入壇內,將肉塊全部淹沒,待油凝固後密封壇口,放陰涼乾燥處.特點:豬肉咸香味厚,營養豐富,可長期貯存.
注:罎子內外兩面均須塗有釉子,壇口平整光滑,便於密封;每一次取肉,壇內油都應重新煉過將肉埋好;煉過的大油應重新加維生素C,以防止油脂氧化變哈喇.
因為蘆蒿在蔬菜中算是比較特別的一種,蘆蒿有自己獨特的香味野生的比較多,所以有些人可能不是很習慣的味道,但是喜歡的人卻是對它情有獨鍾.蘆蒿像普通的蔬菜一樣做法通常都很簡單,會做菜的人都可以很輕鬆的做出來而且其營養價值也不低.
