肉沫蒸豆腐這道菜既可以說是素菜又可以說是葷菜， 至於原因， 大家都是知道的。 肉沫蒸豆腐在現實中還是比較常見的， 很多人平時都會做這道菜來吃， 因為肉沫蒸豆腐的味道還是比較鮮美的， 其實這和肉末以及豆腐的作用是分不開的， 畢竟肉沫蒸豆腐這道菜的主要材料就是肉末和豆腐。
所謂肉末就是指把肉剁碎了後的肉， 因為外形比較碎小， 所以叫做肉末;豆腐就是平常我們吃的豆腐， 當然老豆腐也是可以的。 大家都知道豆腐是很鮮美的， 而且營養價值還很高。 那麼， 下面就來詳細介紹下肉沫蒸豆腐。
做法1
主料:絹豆腐400g,肉泥150g， 榨菜50g。 香菜根,香菇2個
配料:油2湯匙(30ml)， 生抽2湯匙(30ml)， 黃豆醬少許， 蔥薑蒜幾片， 鹽1/2茶匙(2g)
做法1
1.榨菜切成碎。 豆腐切小塊， 排入蒸碗中。 撒上榨菜碎。
2.鍋裡熱油， 放入蔥薑爆香， 倒入肉末， 迅速劃散， 倒入生抽翻炒幾分鐘加醬加鹽即可。
3.把炒好的肉末連湯一起倒在豆腐上。 碼上香菇片， 加蒜末， 上鍋蒸， 水開後10分鐘。
4.取出撒香蔥。 撒香菜更好。
做法2
用料主料:絹豆腐400g 榨菜50g 肉泥150g
輔料:油2湯匙 生抽2湯匙 蔥薑幾片 鹽
做法
1.榨菜切成碎。 豆腐切小塊， 排入蒸碗中。 撒上榨菜碎。
(榨菜可以多放一些， 口味比較好。 若怕鹹， 可以把榨菜多沖洗幾片， 擠幹水份。 )
2.鍋裡熱油， 放入蔥薑爆香， 倒入肉末， 迅速劃散， 倒入生抽翻炒幾分鐘加鹽即可。
3.把炒好的肉末連湯一起倒在豆腐上。 上鍋蒸， 水開後10分鐘。 取出撒香蔥。 搭配香菜更好。
(此菜選擇絹豆腐最好， 超市可以買到盒裝的。 太硬的豆腐不入味， 太軟又不成形。 )
(肉泥可選用頸背肉， 也可加少許五花肉泥。 可根據自己的口味兒來炒， 加辣椒， 或者別的都好吃。 )
藥用價值
1、有關研究人員對其進行營養學研究， 發現其中蛋白質含量為13.39%， 果膠含量17～19%， 乙醇可溶物(包括色素、糖等)為22.36%， 純纖維素為25.71%， 灰分為8.25%， 另外還富含多種維生素、微量元素和氨基酸， 有清熱解毒功能， 是盛夏防暑降溫的佳料， 是純真的自然綠色食品， 是提取果膠的好資源。
2、含有多種礦物質， 補充鈣質， 防止因缺鈣引起的骨質疏鬆， 促進骨骼發育， 對小兒、老人的骨骼生長極為有利。
3、防止血管硬化， 預防心血管疾病， 保護心臟;補充鈣質， 防止因缺鈣引起的骨質疏鬆， 促進骨骼發育， 對小兒、老人的骨骼生長極為有利。
通過上面文章關於肉沫蒸豆腐的詳細介紹， 我們不僅瞭解到了肉沫蒸豆腐的做法， 而且還瞭解到肉沫蒸豆腐的功效和作用。 原來肉沫蒸豆腐不僅味道鮮美， 而且對於人體的作用還不少， 所以大家以後可以試著自己做下這道菜， 嘗過之後你就會愛上它的。
