八寸海綿蛋糕（全蛋打發）這道菜所需的時間較短， 適合每天忙碌的人們， 在家中也可以享受到美味， 即使時間很趕， 八寸海綿蛋糕（全蛋打發）這道菜也無需等待， 20分鐘就可出鍋， 配上一碗清湯， 絕對的米飯搭檔， 下飯的首選。
1、備食材， 稱重。
2、雞蛋打入無油無水盤中， 加入白糖和檸檬汁(加檸檬汁是為了去除蛋腥味， 也可用白醋代替， 都沒有的可忽略)。
3、電動打蛋器從低速到中速打發3分鐘， 後轉高速打發約7～10分鐘， 拖起打蛋頭3秒發泡未滴下即可。
4、倒進玉米油， 再打發幾下攪拌均勻。
5、低筋粉分三次篩入發泡內， 每次翻拌均勻至無顆粒然後篩入第二次繼續翻拌（切忌劃圈攪拌，
6、翻拌成細膩的蛋糕糊。
7、蛋糕糊裝入8寸活底模具， 提起用力往下震幾下， 震出大氣泡。
8、烤箱150度預熱10分鐘後， 放下層150度烤50分鐘。
9、烤到30分鐘時已脹高， 無開裂。
10、出爐後， 提起後往下用力震幾下。
11、立即架空倒扣半小時。
12、蛋糕已脫離模具內壁， 慢慢從活底模具底部把蛋糕往上推， 輕鬆脫模。
13、美美噠。
14、質感細膩。
15、超級蓬鬆! 怎麼按揉都能回彈。 真正的海綿蛋糕!
一道簡單的家常菜只需十幾分鐘的時間， 八寸海綿蛋糕（全蛋打發）這道菜好學易做， 準備好需要的食材， 就可以製作出美味。
