韭菜雞蛋是我們在平時非常常見的一種餡的調法， 而且韭菜本身具有補腎壯陽的效果， 所以特別適合男性朋友食用， 最重要的是韭菜搭配雞蛋， 不管是用來做餃子， 還是用來做餡餅， 都是一種口味非常好的餡。 很多喜歡吃韭菜雞蛋餡的朋友， 都想要瞭解一下韭菜雞蛋餡餅的做法。
其實和韭菜雞蛋餡的餃子相比， 餡餅的做法要相對困難一些， 如果是做不好的話， 很容易會出現餡餅煎糊的情況出現， 會嚴重的影響到韭菜雞蛋餡餅的口感。 具體韭菜雞蛋餡餅的做法如下：
燙麵麵團：
1、鹽放入麵粉中，
2、然後加入涼水約70ML， 涼水不要一下子全部加入， 先加一部分， 根據麵團的軟硬再增減。
3、將面充分揉勻成光滑的麵團， 即燙麵麵團。 放在容器內蓋上蓋子餳一會。
內餡：
1、韭菜洗淨， 充分晾乾水分， 切碎段。
2、雞蛋打散， 炒熟， 用鏟子將大切雞蛋剁成細碎的小塊。
3、韭菜碎、雞蛋碎倒在一起拌勻， 放少許香油， 等包的時候再加鹽拌勻， 以防餡出水。
4、餳好的麵團， 分劑子， 擀成面皮， 包入餡料， 包成包子形， 把收口處的小面疙瘩揪下來， 再輕輕壓扁。
5、餅鐺內倒少許油， 放入餡餅， 慢慢烙熟。
製作餡餅的竅門:
1、餡餅的皮要擀得略厚一些， 否則在煎的過程中容易破。
鑒別餡餅是否熟透的方法是看在煎的過程中餡餅有沒有“起鼓”。
上述就是詳細的韭菜雞蛋餡餅的做法， 希望對您可以有所説明， 還需要提醒您一點， 製作餡餅的面是需要提前和好的， 因為餡餅如果是想要好吃的話， 面餅非常的重要， 面要先和好讓它醒著才可以使得面餅的口感更好， 這樣做出來的餡餅才更好吃。
