不管是山藥還是木耳， 都是對於人體有非常好的滋補效果的食物， 山藥含有豐富的膳食纖維， 對於緩解便秘具有非常好的效果， 而木耳含有很多不同的礦物質和維生素， 對於補充人體所需要的營養成分具有非常不錯的效果， 而且山藥和木耳同時， 可以更好的發揮彼此的作用。
山藥和木耳最常見的製作方法， 就是清炒， 清炒山藥木耳不但最大程度的保留了食物原本的味道， 而且對於山藥和木耳所含的營養成分得到了最大的保留。 那麼， 清炒山藥木耳的方法您會嗎?
做法一：
主料：山藥400克、水發木耳150克。
調料：精鹽1茶匙、味精1茶匙、料酒1湯匙、蠔油0.5湯匙、植物油40克、水澱粉和蔥薑絲適量。
做法
1、山藥用火燎掉鬚根， 用工具打去表皮， 洗淨切成梯形寸段， 焯水30秒撈出投涼， 切成菱形片， 焯水30秒撈出投涼備用;
2、水發木耳摘洗乾淨， 撕成小塊， 焯水1分鐘撈出投涼備用;
3、蔥薑切絲備用;
4、坐鍋加植物油燒熱， 下蔥薑絲爆香， 倒入蠔油山藥和木耳， 烹入料酒， 撒上精鹽翻炒均勻， 勾薄芡， 放味精， 淋明油出鍋裝盤。
做法二：
步驟/方法
1、木耳提前兩小時泡發好;切小塊;蒜切小粒。 青紅椒切小片;山藥去皮， 切片， 不要切太薄。
2、鍋里加適量水燒開， 放入山藥過水7秒鐘左右， 木耳過水13秒左右， 撈出瀝幹水分。
3、木耳過水13秒左右， 撈出瀝幹水分。
4、倒入山藥木耳， 加適量的鹽少許白糖翻炒均勻， 調料入味即可裝盤。
對於清炒山藥木耳的製作方法， 相信您現在一定已經知道了， 為了製作出更好吃的清炒山藥木耳， 您一定要做足功課才可以， 要注意木耳是需要用涼水慢慢發的， 熱水發會嚴重的影響木耳的口感和營養， 而且要注意山藥不要切的太薄。
