海瓜子是比較常見的一種海水特產， 因為它的外形和我們平時使用的南瓜子非常的相似， 所以才會有海瓜子的稱呼， 其實它就是一種蛤蜊。 最重要的是海瓜子不但本身肉質非常的鮮美， 而且它含有人體所需要的多種營養成分， 這也是人們之所以喜歡吃海瓜子的一個重要因素。
雖然海瓜子有很多不同的烹飪方法， 不過辣炒海瓜子是它最受歡迎的做法， 而且在烹飪海瓜子之前， 一定要先將海瓜子在淡鹽水中進行侵泡， 這樣可以讓其吐出所含的泥沙， 具體辣炒海瓜子的做法如下：
做法一：原料：海瓜子500克、芹菜20克、生薑1小塊、幹辣椒6個。
食品用料
原材料
海瓜子500克、芹菜20克、生薑1小塊、幹辣椒6個
調料
食用油50克、醬油2小匙、料酒2小匙、精鹽1小匙、白糖1小匙、味精1/2小匙
製作方法
1.海瓜子泡水、吐沙， 洗淨;芹菜洗淨， 切丁;薑、辣椒洗淨， 切末;
2.鍋內倒油燒熱， 爆香薑及幹辣椒， 放入海瓜子， 大火拌炒至海瓜子開口， 先加入醬油、料酒、鹽、糖炒勻， 待湯汁稍微收幹， 放入味精拌勻即可盛盤。
做法二：材料：海瓜子500克， 青椒一個， 準備調料：油適量， 大蔥一段(只要蔥白)， 薑一小塊， 蒜兩瓣， 豆豉一匙， 紅油辣醬， 鹽半匙， 蠔油一匙， 糖小半匙， 生抽一匙， 胡椒粉適量， 白酒兩匙
做法
1、海瓜子買回用淡鹽水浸泡半天， 中間換幾次水， 讓海瓜子吐盡泥沙後， 瀝幹水分待用。
2、大蔥切小段、薑切絲、蒜拍碎剁蓉、青椒切絲待用。
3、鍋內放半鍋水， 燒開後， 將海瓜子倒入煮2-3分鐘， 看海瓜子殼全部打開時， 撈出， 瀝幹水份。
4、炒鍋放油， 燒熱， 下蔥、薑、蒜、豆豉爆香後， 加入紅油辣醬、青椒絲， 爆炒幾下， 待青椒絲變軟後， 將汆燙好的海瓜子倒入鍋中， 烹入白酒。
5、略炒勻後， 加入鹽、生抽、糖、蠔油調味， 略加少許水， 翻炒均勻。
6、略收濃湯汁後， 加胡椒粉翻勻起鍋。
上述為您介紹了兩種不同的辣炒海瓜子的做法， 您可以根據自己家裡食材的情況來選擇一種， 在製作海瓜子的時候， 為了讓其口味更好， 建議您在炒之前最好是先使用熱水過一遍， 這樣可以避免海瓜子肉收縮， 還可以保證海瓜子肉更加鮮嫩。
