肉食， 在如今的餐桌上， 已經不是什麼稀奇的食物了。 在每家每戶的一天三頓飯中， 至少有一頓飯必須是有肉的。 因為肉食不僅可以補充人體需要的一定的營養成分， 也可以補充人體消耗所需要的能量。 牛肉， 作為一種常見的肉類， 得到了很多人的歡心， 而且牛身上渾身都是寶。
牛血， 作為牛身上的一部分， 是餐桌上一道非常有營養的食物。 而且牛血的做法有很多種， 比如做湯、配菜炒等等。 那麼， 牛血具有怎樣的營養價值呢?
牛血由80.9%的水、17。 3%的蛋白 質、O.23%的脂肪、0.07%的碳水化合物秘以及0.62%的礦物質組成)。 除了鐵(36.3mg/100克血)以外,F血的組成與肉的組成相近。
牛血具有補中、理血之功效。 主治血痢、便血、脾胃虛弱、血虛經閉等疾病。 服用方法可用鮮牛血加1/3或者1/4的水， 精鹽適量， 攪拌均勻， 煮熟或者蒸熟， 切塊拌醋食用， 也可以用按照上法加工好的牛血塊， 回鍋煎炒或者加入調料做成牛血塊， 回鍋煎炒或者加調料做成牛血湯食用。
牛血有理血， 補中， 補脾胃， 補血枯諸虛等功效。 治便血， 血痢， 經閉， 血虛羸瘦， 解毒利腸， 破瘀通經。
1.補血益氣：適宜膚色沒有光華， 失去紅潤、手腳冰冷的人群
2.和胃健脾：中和胃酸， 緩解胃痛。 適用於脾氣虛弱， 運化無力所致的脘腹脹滿， 大便溏泄， 食欲不振， 肢倦乏力等症。
3.解毒：清理身體內長期淤積的毒素，
4.調經：調理經期過長(短)或是月經過少(多)。
5.養陰補虛：補虛損， 益精氣， 潤肺補腎， 用於肺腎陰虛。 適宜與久病體虛或是虛勞的補益。
牛血的營養價值非常的豐富， 對人體的健康是有很大的好處的。 牛血不僅營養價值大， 而且食療效果也非常更好。 其特有的解毒作用， 被人們很好的利用起來， 在人體毒素比較堆積的時候， 食用牛血不愧為一種很好的選擇。
