乳酪又叫芝士， 它基本上排除了牛奶中大量的水分， 保留了其中營養價值極高的精華部分， 被譽為乳品中的‘黃金“.下面就和小編一起看看乳酪的營養有哪些吧。
按照水分含量的多少， 可分為軟質、半硬質、硬質或特硬質乳酪；按照加工工藝， 可分為天然乳酪和再制乳酪， 天然乳酪是由牛奶直接加工而來， 而再制乳酪則是以乾酪為原料， 加入水、黃油等原料， 經加熱、攪拌、乳化等工藝製成的產品。
乳酪有哪些營養價值呢？
1、補鈣的最佳選擇， 乳酪正是含鈣最多的乳製品， 而且這些鈣很容易吸收。 就鈣的含量而言，
2、增進人體抵抗疾病的能力， 促進代謝， 增強活力， 保護眼睛健康並保護肌膚健美。
3、乳酪中的乳酸菌及其代謝產物對人體有一定的保健作用， 有利於維持人體腸道內正常菌群的穩定和平衡， 防治便泌和腹瀉。
4、乳酪中的脂肪和熱能都比較多， 但是其膽固醇含量卻比較低， 對心血管健康也有有利的一面。
如何挑選美味好吃的乳酪呢？
從包裝上看， 天然乳酪的配料表上一般只有巴氏殺菌乳、乳酸菌（具體菌種視產品而定）、凝乳酶和食用鹽四種原料。 而再制乳酪除了乾酪外， 還會有黃油、白砂糖等成分。 因此， 消費者應該首選天然乳酪， 因為其含鈣量高， 且添加劑少。 但是， 現在市面上的乳酪大多屬於再制乳酪，
既然乳酪如此多好處， 怎麼做好吃的乳酪美食呢？
一、奶油乳酪土司
材料：高筋粉280克， 奶油乳酪60克， 雞蛋液20克， 牛奶140克， 白糖40克， 鹽3克， 黃油20克， 酵母4克
做法：
1、除黃油以外的材料揉至成團， 加入黃油繼續揉至光滑有薄膜；
2、麵團放於容器內， 蒙上保鮮膜， 入溫暖處（28度）發酵至兩倍大；
3、分割滾圓， 蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘， 擀卷兩次放入土司模入模；
4、放於溫暖處（38度下）發酵至9分滿。 可以利用烤箱，
二、乳酪三文魚卷
材料：煙熏三文魚片200g,白蘿蔔1根， 瑪斯卡波乳酪125g,牛奶1湯匙（15ml）
做法：
1、白蘿蔔用清水洗淨、去皮， 切成18片2mm厚的薄片待用；瑪斯卡波乳酪中調入牛奶攪拌均勻待用；
2、將白蘿蔔片鋪在盤子上， 三文魚片放在上面， 再在上均勻的抹上瑪斯卡波乳酪；
3、最後將乳酪三文魚片卷起並用彩色牙籤固定， 放入盤中即可。
三、乳酪焗生蠔
材料：生蠔5只， 菠菜80g,蒜蓉1茶匙（5g）， 洋蔥碎30g,馬蘇里拉乳酪碎 150g,鹽1茶匙（5g）， 油， 檸檬汁各4茶匙（20ml）， 黑胡椒粉1/3茶匙（2g）
做法：
1、菠菜掰去根部， 清洗乾淨， 切成5cm長的小段， 再放入沸水中汆煮約2分鐘， 隨後撈出瀝幹水分待用；
2、將新鮮生蠔殼翹開， 將蠔肉及蠔殼用流動水沖洗乾淨，
3、中火燒熱鍋中的油， 將蒜蓉和洋蔥碎放入爆香， 隨後放入汆好的菠菜翻炒片刻， 接著調入鹽和黑胡椒粉拌炒均勻；
4、將炒好的菠菜均分成5份填入5只半蠔殼中， 再將5份蠔肉重新放入蠔殼中；
5、最後在蠔肉上撒入馬蘇里拉乳酪碎， 放入預熱至200度的烤箱中， 烤5分鐘即可。
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