紅燒牛蹄筋是一道經典的名菜， 牛蹄筋其實就是牛腳掌上面的筋腱， 紅燒牛蹄筋的做法有多種， 但是使用的材料其實非常簡單的， 主料還是牛蹄筋， 輔料不外乎就是料酒， 醬油這些， 但是做法是很考究的， 因為紅燒牛蹄筋這道菜不但外表非常好看， 而且還有很好的保健和養生的功效呢。
紅燒牛蹄筋具有豐富的營養， 紅燒牛蹄筋是值得我們自己動手去做的一道菜， 紅燒牛蹄筋裡面含有豐富的膠原蛋白， 我們知道膠原蛋白是非常抗皺紋的， 下面我們介紹一下紅燒牛蹄筋的具體做法。
方法一：
材料
主料：鮮牛蹄筋250克，
輔料：醬油15克， 料酒10克， 鹽3克， 味精2克， 白糖5克， 雞湯200克， 澱粉2克， 蔥30克， 油50克
做法
1將蹄筋切成長5釐米、寬厚約1釐米的條;
2)將蹄筋放入開水中燙一下取出;
3)炒鍋上火， 加油50克;
4)將蔥段放入煸炒， 至出香味且蔥略變為金黃色時;
5)加入蹄筋， 迅速翻炒， 使蹄筋艾勻受熱;
6)加入醬油、料酒、鹽、味精、白糖、雞湯;
7)開鍋後， 轉用小火燒維10分鐘;
8)再用大火加熱， 最後用澱粉勾芡。
方法二:
材料
熟牛蹄筋500克， 白菜心200克。 調料油2大匙、紹酒、醬油、白糖1大匙、精鹽、味精、冰糖、胡椒粉、香油、蔥段， 薑片、八角、桂皮各少許， 澱粉適量。
做法
1、牛蹄筋切成6.6釐米長的段， 粗的切開， 使其均勻一致， 再下入沸水中焯透， 撈出瀝淨水分。
2、白菜心切絲， 加少許油， 精鹽、味精， 用旺火煸炒至熟待用。
3、炒鍋燒熱， 加底油， 蔥、薑、八角、桂皮熗鍋， 烹紹酒、醬油、白糖、冰糖、精鹽， 添湯燒開， 再下入牛蹄筋， 撇淨浮沫， 移微火燒至入味， 見湯汁稠濃時， 揀去八角、桂皮， 加味精、胡椒粉， 轉旺火收汁， 用水澱粉勾芡， 淋香油， 出鍋裝在白菜心中間即可。
材料替換
蹄筋用牛板腸替換， 稱紅燒牛板腸。
口味變化
調料中增添紅油， 稱燒紅油蹄筋。
上文我們介紹了一道好看而且好吃的名菜紅燒牛蹄筋， 紅燒牛蹄筋的做法有多種， 但是材料始終是以牛蹄筋為主的， 紅燒牛蹄筋營養非常的豐富， 特別是含有大量的膠原蛋白， 能起到美容的功效。
