忙碌了一天到家做一頓合口的飯菜， 何嘗不是對自己的補償， 慢慢幸福感悠然而生。 風味香麻牛肉幹鍋的做法不繁瑣， 只需要清洗食材， 簡單改刀即可， 這道菜掌握好火候也是十分重要的， 短短的幾分鐘關火出鍋。
牛肉幹鍋">
1、將土豆洗淨削皮切成條， 放于清水盤子中， 以備待用。
2、將胡蘿蔔洗淨削皮切條， 放於盤中， 以備待用。
3、將四季豆洗淨除絲切成小條， 放於盤中， 以備待用。
4、將雞腿菇洗淨除掉黑頭切成條， 放於盤中， 以備待用。
5、將甜椒洗淨切條， 放於盤中， 以備待用。
6、把薑洗淨削皮切成小塊， 蒜剝皮切成小片，
7、蔥洗淨切斷， 分成蔥白與蔥綠兩部分。
8、將市場上切好的牛肉反復洗淨除掉血水， 加入適量薑、蔥、蒜、料酒、生抽、澱粉、白糖、花椒油， 均勻攪拌， 醃制50分鐘左右。
9、把幹辣椒切段， 與香料包、八角、花椒放置一起， 以備待用。
10、小青椒、小米辣洗淨後切成小段， 以備待用。
11、鍋中放入適量植物油， 將其燒開。
12、倒入胡蘿蔔進行炸。
13、當胡蘿蔔表面炸出凹凸感時， 盛入盤中， 以備待用。
14、鍋中原油燒熱後， 倒入甜椒進行炸。
15、當甜椒表面炸出皺感時， 盛入盤中， 以備待用。
16、鍋中原油燒熱後， 倒入雞腿菇進行炸。
17、當雞腿菇炸軟成黃色時， 盛入盤中， 以備待用。
18、鍋中原油再次燒熱後， 放入四季豆進行炸。
19、當四季豆表面炸成皺感時， 盛入盤中， 以備待用。
20、鍋中原油接近用完， 接著倒入適量植物油， 燒開後放入瀝幹水的土豆條， 進行炸。
21、當土豆表面炸脆時， 盛入盤中， 以備待用。
22、將醃制好的牛肉倒入燒開的原油中進行炸。
23、當牛肉炸成金黃色時， 盛入碗中， 以備待用。
24、另一鍋中倒入大量油， 將其燒熱。
25、油燒熱後， 放入香料、八角、花椒、幹辣椒， 進行翻炒。
26、炒香後， 放入薑蔥蒜、小青椒、小辣椒， 繼續翻炒。
27、爆香後， 加入一勺豆瓣醬和一勺老乾媽。
28、爆香豆瓣醬與老乾媽後， 倒入牛肉， 一同翻炒。
29、翻炒十秒後， 隨即倒入土豆、甜椒、胡蘿蔔、雞腿菇、四季豆， 快速用力翻炒。
30、翻炒20秒後， 依次邊炒邊放入適量十三味香、雞精、花椒面、咖喱粉、孜然粉。
31、翻炒至香味均勻， 關火盛入盤中。
32、四處均勻灑上白芝麻與蔥花。
33、就這樣，
34、食友們一起來吃吧， 好吃可不能貪吃哦?
在匆忙的生活中有很多家庭已經不自己做飯吃了， 但是風味香麻牛肉幹鍋的做法卻非常簡單， 即便是忙碌的過後， 做上這樣一道菜才是真生活。
