做幹鍋香辣魚的時候， 相信很多人都無從下手， 這是一道令人垂涎欲滴的菜肴， 需要準備雞肉、蔬菜兩種原材料， 加上廚師精湛的廚藝讓美味變得更加吸引人， 這也是一道養生的菜譜， 可以經常做給家中長輩食用。
1、把草魚分成兩半， 用其中一片。
2、把魚片成片。
3、片好後的樣子。
4、洋蔥和青椒切成片。
5、蔥斜切段， 薑切片， 蒜拍碎。
6、把幹辣椒剪成段。
7、把魚片放在碗裡， 加入蔥段， 薑片， 鹽， 白酒， 胡椒粉， 雞精， 用手抓拌均勻醃制一個小時。
8、魚醃好後把姜片蔥段挑出不要， 打入一個雞蛋， 放入兩勺澱粉， 用手抓拌均勻裹上糊。
9、鍋裡倒入油燒到七成熱， 放入魚片用油炸成兩面金黃。
10、全部炸好後撈出。
11、用炸魚的油把花椒和幹辣椒煸炒香。
12、放入蔥薑蒜煸炒出香味。
13、放兩勺火鍋底料炒出紅油。
14、加入適量的開水。
15、放入生抽。
16、放入糖。
17、放入適量的鹽， 自己嘗一下再放， 火鍋底料有味道的。
18、把炸好的魚倒進去煮上兩分鐘。
19、放入胡椒粉。
20、放入洋蔥和青椒翻炒斷生， 小心不要把魚翻碎了。
21、放入蔥段就可以關火了。
22、倒入盤中， 撒上熟芝麻。
23、放入香菜就可以了， 一盆香噴噴的幹鍋香辣魚就做好了。
事實上， 長期在外吃飯對人體健康是沒有好處的， 儘管幹鍋香辣魚的做法， 但吃過的人卻久久難忘。
