紅莧菜的營養價值

豆腐湯�莧菜也就是我們平時說的莧菜， 它的嫩莖葉， 以及嫩苗都是可以用來食用的。 它也是一種常見的野菜， 現在很多人， 特別是城市裡的人都喜歡吃野菜了， 各種各樣的野菜在城市裡的菜市場也能買到， 野菜的味道很好， 營養價值也高， 下面我們來瞭解一下紅莧菜的營養價值。

紅莧菜大家應該都吃過吧， 它是很清爽可口的， 而且是很利於消化， 它含有很多我們身體需要的物質， 例如蛋白質， 鈣， 鐵， 它是野菜中的一種代表， 紅莧菜的營養價值也是很多的。

營養價值：

莧菜的維生素C含量高居綠色蔬菜第一位，

它富含鈣、磷、鐵等營養物質， 而且不含草酸， 所含鈣、鐵進入人體後很容易被吸收利用， 還能促進兒童牙齒和骨骼的生長發育。

如果按照「人常咬得菜根則百事可做」的說法， 莧菜理應歸屬「菜根」一類。 過去認為， 吃菜根， 一可以食貧， 二可以習苦， 對於現代人富貴病增多的情況來說， 莧菜是最適當的保健食物了。

食療作用

1.清熱解毒， 明目利咽莧菜性味甘涼， 長於清利濕熱， 清肝解毒， 涼血散瘀， 對於濕熱所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉紅腫不利等， 均有一定的輔助治療作用。

2.營養豐富， 增強體質莧菜中富含蛋白質、脂肪。 糖類及多種維生素和礦物質， 其所含的蛋白質比牛奶更能充分被人體吸收， 所含胡蘿蔔素比茄果類高2倍以上，

可為人體提供豐富的營養物質， 有利於強身健體， 提高機體的免疫力， 有“長壽菜”之稱。

3.促進兒童生長發育莧菜中鐵的含量是菠菜的1倍， 鈣的含量則是3倍， 為鮮蔬菜中的佼佼者。 更重要的是， 莧菜中不含草酸， 所含鈣、鐵進入人體後很容易被吸收利用。 因此， 莧菜能促進小兒的生長發育， 對骨折的癒合具有一定的食療價值。

保健食譜

1.涼拌莧菜莧菜500克， 大蒜子5克。 將莧菜洗淨， 放入沸水中焯一下撈出;大蒜搗成泥狀， 將焯好的莧菜放入盤中， 放蒜泥、鹽、香油、味精， 拌勻即可。 此菜清淡涼爽， 具有開胃助食的功效， 適用於胃納不佳， 飲食不香， 脘腹痞滿等病症。

2.莧菜豆腐湯莧菜400克， 水發海米20克， 豆腐250克， 蒜10克。

莧菜洗淨， 放入沸水中焯一下， 撈出瀝幹;水發海米切末;豆腐切成小塊， 蒜搗成泥;炒鍋放火上， 加入食油， 油熱後下蒜泥， 煸出香味後下海米和豆腐塊， 用少許鹽燜1分鐘， 再加水和適量鹽;將湯燒開， 下莧菜一滾即離火裝碗， 調味精即可。 此菜具有清熱解毒， 生津潤燥的功效， 對於肝膽火旺， 目赤咽腫者有輔助治療作用。

3.炒莧菜莧菜250克， 蝦仁20克。 莧菜洗淨， 取嫩尖;蝦仁洗淨剁碎;鍋置旺火上， 加油燒熱， 下莧菜幹炒， 入蝦仁， 炒熟。 起鍋時入鹽少許即可。 此菜具有補虛助長的功效， 尤宜兒童食用。

紅莧菜的營養價值大家應該瞭解了， 它的營養價值以及食用的價值都是很高的， 現在很多的野菜都是大家在平時經常吃到的， 生活條件好了，

反而越發喜歡吃野菜了， 不僅野菜的味道好， 更重要是有營養， 而且是純天然的。